46岁的托尼曾是英国皇家海军（British Royal Navy）电子工程师（Electronics Engineer），退役后开办了3家公司，有一处自己的庄园和两辆跑车。托尼说，2002年的一天，他突然开始厌倦忙碌的生活，决定卖掉公司、房子和车，离开英国，周游世界。
2005年，托尼在西安建立“黄河慈善厨房”（The Yellow River Soup Kitchen）。托尼说，“黄河慈善厨房”有两个目标（objective)：为想要帮助的人（those who are in need） 提供帮助，给需要帮助人的人（those who have a desire to serve）提供平台。给流浪汉发包子从每周1天发展到每周3天。“有人说，我不能帮他们（指流浪汉），他们在老家有房有车。” 托尼说，“我们不去判断谁是真的，谁是假的，现实是毕竟大部分流浪汉是真的，我们可以帮他们，这个事情就有意义……” 托尼还用成语“瑕不掩瑜”（The defects cannot obscure the virtues）来形容这件事。
“大家经常会鼓励他们（指流浪汉）去工作……” 但托尼并不认可。“每个人的能力不一样，比如残疾人、老人或者智力有问题的人（people with mental deficiency），他们（指流浪汉）没办法选择，也有人暂时不想改变，那么，由他们好了，我们的工作只是给他们提供服务。”
