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标题: 喜欢湘菜口味鱼头的童鞋们快点来看啦 口味鱼头制作方法 [打印本页]

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作者: 毛毛的夏天    时间: 2013-1-6 17:12
标题: 喜欢湘菜口味鱼头的童鞋们快点来看啦 口味鱼头制作方法

    回到武汉，经常有同事朋友聚餐就会选择去口味堂。口味堂是湘菜风格，在珞瑜路的东新管委会公交站旁边，其店里的招牌菜就是口味鱼头，想着这个菜就口水直流.
    当然这鱼头行情也是年年看涨，毛毛去过几次价格都在提升，现在100+啦，但是还是经不起诱惑，每次去都必点。回来在网上研究了一下这道菜的制作方法，如法炮制，感觉味道也不错啦，喜欢的童鞋赶紧试试吧。
　 口味鱼头王属湘菜系，是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。　　本菜品鲜辣、酱香、味浓
　　主料：一定要用现杀的胖鱼鱼头。辣椒分为两种，湖南本地特产黄色的野山椒。
　　大厨教你做：
　　1.将胖鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二，洒上料酒，腌制2分钟即可。
　　2.在盘底放上生姜片和葱，将腌制好的鱼头放上面摆盘，将大量的野山椒铺在鱼头上，同时再淋上李锦记蒸鱼食用油和湖南“龙”牌酱油，
　　3.上锅蒸10分钟，即可出锅食用。
决窍：口味鱼头王一定要用李锦记蒸鱼食用油和湖南“龙”牌酱油，才能蒸出好味道。

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作者: 不是电脑    时间: 2013-1-6 17:18
鱼头是口味重的人才吃的东西，不喜欢

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作者: 家庭煮夫    时间: 2013-1-8 09:36
下点面到里面

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作者: 我是谁    时间: 2013-1-23 12:51
剁椒鱼头，爱吃

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作者: 我是谁    时间: 2013-3-18 16:11

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