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标题: 柠檬芝士蛋糕详细做法 [打印本页]

作者: 家庭煮夫    时间: 2013-1-16 10:42
标题: 柠檬芝士蛋糕详细做法
  用料:奶油芝士(creamcheese)、低筋面粉、柠檬汁、玉米淀粉、牛奶(或酸奶)、盐、蛋黄、蛋白、细砂糖、细砂糖

  详细做法:

  1、将芝士放入一个大碗中切碎
  

  2、锅中入水加至温热后,改用小火继续加热。将芝士隔水融化至软后(大约需要3分钟左右),用打蛋器搅打成羽毛状
  

  3、然后将碗从水里拿出来,分三次加入蛋黄搅打均匀
  

  4、分三次加入细砂糖搅打均匀
  

  5、分三次加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉翻拌均匀
  

  6、倒入柠檬汁、盐和牛奶翻拌均匀后放置备用
  

  7、蛋白打成鱼眼泡后,分三次加细砂糖打发
  

  8、将1/3的蛋白盛入芝士面糊中,从下朝上翻拌。再将1/3的蛋白盛入芝士面糊中,从下朝上翻拌。最后,将混合好的芝士面糊,倒入剩余的1/3蛋白中,从下朝上翻拌。整个搅拌过程,不要画圈。此时将烤箱上下火同时打开,设定为160度,开始预热烤箱
  

  9、如果你用的是活底烤模,先用锡纸将烤模底部包住,以免渗水(如不是活底模则省略此步)。将蛋糕糊倒入烤模,在桌上轻敲,让气泡出来
  

  10、再将烤模放入烤盘中,往烤盘内注入适量清水。将烤盘放入烤箱中层烤架,160度,以上下火力,隔水烘焙60分钟即可。烤好后,去掉烤模,待蛋糕冷却后放入冰箱冷藏
      




作者: LookAtMe    时间: 2013-1-16 11:56
谢谢分享 顶一个
作者: 我是谁    时间: 2013-1-23 12:38
有图有真相,顶一个。




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