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标题: 红烧豆腐的做法 [打印本页]

作者: 从小早起 时间: 2013-2-2 09:38
标题: 红烧豆腐的做法
红烧豆腐详细制作步骤

红烧豆腐是我国传统的、大众化的一种豆制食品，在一些古籍中都有记载。豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能，在五代时，人们就称豆腐为“小宰羊”，认为豆腐的白嫩与营养价值可与羊肉相提并论。因此，人们发明了多种红烧豆腐的做法。
1．将青蒜苗洗净，梗部和叶部分别切成段，大蒜切成末。
2．豆腐切成小丁。
3．郫县豆瓣剁细。

4．净热锅放油，加入食用油，油温后放入郫县豆瓣炒香。
5．接着放大蒜末炒香。
6．注入少量开水，调入酱油、少许盐。
7．放入豆腐烧制，并用手推锅使豆腐均匀入味。
8．等水份快收干时，加入青蒜苗梗部略烧。
9．倒入一半水淀粉推匀。
10．加入青蒜苗叶部，倒入另一半水淀粉推匀略烧，关火即成。




      红烧豆腐制作提示

   红烧豆腐的做法提示：
豆腐勾两次芡，是为了防止豆腐吐水，芡不宜太浓。

作者: 我是谁 时间: 2013-3-17 13:39

作者: yilian 时间: 2013-3-17 14:16
正愁买回的豆腐怎么做好吃，就学学这道菜吧

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