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标题: 肋排炖土豆的做法 [打印本页]

作者: 豆粒 时间: 2013-2-2 09:38
标题: 肋排炖土豆的做法
肋排炖土豆详细制作步骤

这肋排炖土豆虽不是纯粹的炖肉，但用料一大半是肋排，一小半是土豆，我觉得可以划入炖肉的行列
肋排炖土豆的做法
1、肋排剁成8厘米的段，土豆削皮切滚刀块；
2、坐锅烧水，水烧开后，把剁好的肋排在开水中焯五分钟，捞出用开水冲去浮沫，沥干水分备用；
3、起油锅，油热后，下入肋排用中火煎制；
4、底面煎黄后翻面煎另一面；
5、两面均匀煎至上色后，把排骨推到锅的一边，用锅内的剩油小火炒香八角、花椒、红辣椒、葱、姜、蒜；
6、烹入料酒和生抽，然后用大火翻炒排骨；
7、待排骨均匀挂色后，加开水至没过处，加香叶，烧开后转中火炖20分钟；
8、加切好的土豆块，添加适量盐和白糖，继续用中火炖煮至土豆绵软；
9、大火收尽汤汁，出锅即可。

作者: 我是谁 时间: 2013-3-17 13:41

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