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标题: 山药胡萝卜炖羊腿的做法 [打印本页]

作者: 闲来听雨 时间: 2013-2-2 09:38
标题: 山药胡萝卜炖羊腿的做法
山药胡萝卜炖羊腿详细制作步骤

寒冷风雪的天气，吃羊肉最好不过了。羊肉能御风寒，又可以补身体，最适宜冬季食用，故称为冬令补品。山药和胡萝卜也都是既营养，又和羊肉很搭的食材。用山药、胡萝卜炖上一锅羊肉，红白相间，荤素搭配，补中益气，强身健体，真是营养美味、老少皆宜的一道冬季御寒滋补菜。我这次用的是草原羊，肉质细嫩，鲜美，无膻味，所以制作过程中我只添加了一点葱姜和料酒，调味只用盐。若是膻味重的羊，可以适当添加些去膻气的香料
山药胡萝卜炖羊腿的家常做法
1、羊腿处理干净；
2、剁成大块；
3、凉水入锅，大火煮开，继续滚煮5分钟，充分去除血水和杂质；
4、捞出，用热水冲洗干净表面的浮沫，沥干水分；
5、重新入锅，添加没过的热水，添加葱姜，大火煮开；
6、烹入料酒，转中火炖煮；
7、山药和胡萝卜处理干净后，切滚刀大块；
8、羊肉7分熟的时候添加山药和胡萝卜，继续中火炖煮；
9、炖至锅内食材熟透，用盐调味，继续用小火煨5分钟，关火。




      山药胡萝卜炖羊腿制作提示

1、羊肉的品质不同，炖制时间也不等，炖至羊肉软烂为准；
2、山药胡萝卜不要和羊肉同时下锅，等羊肉基本炖熟再入根茎类蔬菜，菜的口感和品相才好；
3、山药去皮后要马上浸入水中，否则易氧化变色；
4、我用的草原羊，只用了盐调味，味道就足够鲜美，若是用普通的羊，可酌情添加其他的调味料。

作者: 小麦的天空 时间: 2013-2-7 04:15
我也来顶一下..

作者: 雪漫天 时间: 2013-2-13 12:15
楼主说的太好了…没我说话的余地…飘走

作者: 哈迪斯 时间: 2013-2-14 08:52
很好啊啊啊

作者: wajwj520 时间: 2013-2-17 11:31
试着做一下

作者: 白开水 时间: 2013-2-17 13:52
吃了上火不？

作者: 我是谁 时间: 2013-3-18 16:07

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