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标题: 孜然羊肉的做法 [打印本页]

作者: 尘影踪随    时间: 2013-2-18 16:11
标题: 孜然羊肉的做法
孜然羊肉详细制作步骤
           
        很多人做孜然羊肉时,先把羊肉加料酒,调味料腌了。正宗的新疆烤羊肉调味一定要边烤边放,才更大程度地凸现羊肉的美味。同理,孜然羊肉炒之前不要腌制,更香!而且,应尽量避免水性调料,如料酒,酱油等。
        孜然羊肉的经典做法
        1 羊肉切薄片。姜蒜切细。
        2 葱切颗粒或段。
        3 孜然粉和小茴香在干锅用中小火炒香。
        4 热锅入油,爆香姜蒜。
        5 倒入羊肉煸炒。
        6 放入孜然粉,孜然粒,小茴香,姜蒜,葱,辣椒, 盐和胡椒粉调味。
        7 出锅前淋少许香油,撒上葱花。
       


        
            
        
          孜然羊肉制作提示
           
        1 多数菜谱建议炒羊肉前把羊肉泡清水20分钟以上去血水除膻味。私下认为此法不妥:(一)羊肉泡水后,一入炒锅就出水,炒羊肉变成了煮羊肉;(二)羊肉泡水后没了羊味,还不如一开始就买猪肉整呢,还便宜,呵呵。
        2 孜然粒和小茴香先用干锅炒香了,更美味!
        3 油锅一定要够热,油往多里加,羊肉出水的可能性越小。
        4 羊肉很容易吸油。出锅前可再淋些香油哈!
作者: 我是谁    时间: 2013-3-19 16:31

作者: 旺仔    时间: 2013-3-20 09:08
哇哇,好好吃。
作者: 我是谁    时间: 2013-3-20 10:28





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