家长易论坛

标题: 花生小豆腐的做法 [打印本页]

作者: 盈峰    时间: 2013-2-18 16:11
标题: 花生小豆腐的做法
花生小豆腐详细制作步骤
           
        花生小豆腐这道菜在秦皇岛这座港城流传很久很久了,久到已经没有人再知道它的名字来源。色泽洁白如新雪,白色的花生果浆中还夹杂着花生皮研磨后的红色。与炝锅后的白菜丝同煮,除了菜里沁出来的甘甜味道,还透着花生自然的浓厚香气。外形似菜更似汤,从外到里无疑地展现出浓浓的年味儿,春节的餐桌上不容错过哦。
        花生小豆腐的家常做法
        1.花生放在一个容器里,倒入清水可以没过花生的表面,泡30分钟。泡好后,容器表面罩上保鲜膜,放在微波炉里加热3分钟。
        2.加热后的花生表皮微微胀起。这时候从容器里捞出花生,装在厨房用的搅拌机里。
        3.再在搅拌机里加入50克清水,或参照家里搅拌机的说明书加入适量的清水。盖紧整理盖儿,把花生搅拌成浆汁。
        4.机器搅拌好的花生浆呈黏稠的样子,里面略微可以看到花生的微小颗粒,用手指揉搓一下有磨沙的感觉。
       

        5.将搅拌机里的花生浆直接倒入一个干净的容器里,不用过滤花生碎末。放在一旁待用。
        6.白菜芯用水清洗干净,放在案板上,切成宽度约为0.5厘米的丝。用厨房纸擦干表面多余的水分。
        7.大葱清洗干净,斜刀切成圈。炒锅中倒入食用油,油未热时撒入花椒粒儿,炝香后捞出扔掉,在锅里加入葱圈翻炒出味。
        8.花椒和葱的香味出来后,倒入步骤6中拭去水分的白菜芯,稍微翻炒几下。关火,放在一边备用。
       

        9.在一个干净的锅里加入步骤5中搅拌好的花生浆,这时候液体的表面漂浮着很多花生浆的泡沫。
        10.搅拌机的料理杯里还会残留一些花生浆和小颗粒,不要浪费,加入200克左右的清水,搅拌一下。倒回步骤9的锅里。开中火熬煮,烧开后转小火。
        11.当花生浆熬煮到质地均匀的黏糊状后,放入步骤8里炝好的白菜芯同煮10分钟。
        12.煮好的花生浆粘稠度和玉米糊类似。盛在碗里即可食用,也可按个人喜好撒少许黑芝麻粒,当地人称之为“花生小豆腐”。
       


        
            
        
          花生小豆腐制作提示
           
        1.可能有很多朋友对这道菜还不熟悉,但提到玉米糊大家就耳熟能详了。花生小豆腐的黏稠度和玉米糊的十分接近,因为里面同煮的白菜用花椒炝过锅,所以远远地就可以闻到花椒的香气。与玉米糊的甜香不同,花生小豆腐散发出来的是一种花生的清香,喝起来时刚一入口的是花生的微小颗粒,细细品味后在舌尖上留下了久久散不去的香郁味道。
        2.我对这道菜的印象很深,最初以为只有市场上能买到生的花生小豆腐(熬煮前的花生浆),或者在旅游景点周边买现成可以喝的,后来实在是想做出这个味道,就仔细琢磨了一下。没想到,味道还真像!大家也可以试试。网上找这个做法的朋友也很多,希望这篇博文有所帮助。
        3.春节的餐桌上少不了大鱼大肉,如果吃了油腻的硬菜后再来一碗花生小豆腐,清香解腻,那自然是极好的。港口城市的这种特色小吃,在民间流传了这么久,应该有它的道理吧。
作者: 我是谁    时间: 2013-3-19 16:29

作者: 我是谁    时间: 2013-3-20 10:36





欢迎光临 家长易论坛 (http://www.jzyi.net/) Powered by Discuz! X3