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标题: 虾膏小炒肉的做法 [打印本页]

作者: 太子东 时间: 2013-2-18 16:11
标题: 虾膏小炒肉的做法
虾膏小炒肉详细制作步骤

在南洋土生华人娘惹菜肴中，都少不了以虾膏来提味，夹饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面......这种又腥又臭的味道，与故土、乡亲、念旧、勤俭、坚忍等等信念和情感，在漫长的时光中已经融为一体，是一种思念的味道。北部湾的海边人家，常常会用虾膏来炒猪腩肉，有一种独特的香味总是相当下饭，突然，我发现我想家，想妈妈了。
虾膏小炒肉的经典做法
1、五花肉洗净，用刀切成薄片备用。
2、青、红椒分别切椒圈，姜切成姜末，蒜瓣拍成蒜末。
3、虾膏也切成很薄很薄的片，再切碎备用。
4、锅烧热，下猪腩肉翻炒出油。
5、猪腩肉炒至透明。
6、加入切好的虾膏继续翻炒。
7、放入姜末与蒜末，加入米酒提香，淋少许生抽提味。
8、最后放青红椒翻炒变色即可出锅，准备米饭，开吃。

      虾膏小炒肉制作提示

1、虾膏在制作的时候已经放入大量的盐，不需要重复放盐了。
2、猪腩肉用慢火慢慢煸出猪油，不用放油了，猪油才是硬道理。
3、不需要担心那些所谓高油高盐不健康的言论，我相信吃自己爱吃的想吃的，一定就是健康的，因为这就是正能量。

作者: 我是谁 时间: 2013-3-19 16:29

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