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标题: 梅菜扣肉的做法 [打印本页]

作者: 敏敏4125 时间: 2013-2-18 16:11
标题: 梅菜扣肉的做法
梅菜扣肉详细制作步骤

梅菜是惠州传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为“正气”菜，而久负盛名，据说它与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为惠州三件宝。下面让我们一起走进梅菜扣肉的做法中。
1、梅干菜洗净，用清水泡一晚。用时将水稍攥干。
2、五花肉洗净，用清水焯一下，焯水的时候放些料酒。

3、将腌制好的肉，肉皮朝下过油（不要太长时间）。
4、将肉用调料腌制一晚（调料中的酱要用生抽泻开，生抽不够时加些料酒）。

5、将腌制好的肉切0.6厘米厚的片，挑出腌肉料中葱、姜、八角。
6、取大碗（最好是圆形），将肉片的肉皮朝下码放，放上泡好的梅干菜，再将腌肉料汁倒在上面。

7、上锅蒸1小时45分钟。
8、将蒸好的肉扣在盘子上，这样梅干菜在底下，红亮的肉皮在上面，看着就有食欲。




      梅菜扣肉制作提示

梅菜扣肉的做法制作提示暂无信息，我们会进一步完善，让您对梅菜扣肉的做法有一定更深的认识，为您带来更大的帮助。





      梅菜扣肉故事

“梅菜扣肉”据传还有一段美好的传说，北宋年间，苏东坡居惠州时，专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨世，两位厨师学成返惠后，苏东坡又叫他们仿杭州西湖的“东坡扣肉”，用梅菜制成“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不腻人，深受广大惠州市民的欢迎，一时，成为惠州宴席上的美味菜肴。

作者: zhangkehua 时间: 2013-2-19 10:23
我爱吃，但不会做，学习了

作者: 嘿嘿 时间: 2013-2-19 15:07
非常喜欢吃，学习了

作者: 我是谁 时间: 2013-3-19 16:16

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