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标题: 回锅鸡翅的做法 [打印本页]

作者: 加水 时间: 2013-2-18 16:11
标题: 回锅鸡翅的做法
回锅鸡翅详细制作步骤

去川菜馆吃饭，回锅肉怕是必点的菜之一吧,所谓回锅，就是再次烹调的意思,回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的,其特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻,哈哈，说了这么多，其实我今天做的不是回锅肉呢,而是借鉴回锅肉的做法做的回锅鸡翅,最后的成品，其实还蛮惊艳的,色泽红亮，口味咸香辣,是一道绝美的下饭菜。
回锅鸡翅的经典做法
1 鸡翅从中间切两半
2 青红椒切小块
3 锅里放入适量的水，放入鸡翅，姜片，葱段，料酒，少许盐煮十分钟左右捞出
4锅里放油，油热后放入生姜
5 继续放入豆豉和豆瓣酱炒香
6放入鸡翅煸炒均匀
7烹入料酒，加入生抽和糖煸炒至鸡翅入味
8加入青红椒炒熟即可

      回锅鸡翅制作提示

1 鸡翅可以先腌再炒，口感也很不错的
2因为豆豉和豆瓣酱都有咸味的，所以煸炒过程中不要加盐了

作者: 我是谁 时间: 2013-3-19 16:27

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