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标题: 土生香草鸡杂汤的做法 [打印本页]

作者: 会思考的树 时间: 2013-2-18 16:11
标题: 土生香草鸡杂汤的做法
土生香草鸡杂汤详细制作步骤

这道土生香草鸡杂汤将鸡胗鸡肝鸡肠一鼓脑丢进去浸透，然后随手在屋前的菜地揽了一把紫苏、薄荷和芫茜，切碎放入同煮，哇，顿时画龙点睛了，快手汤水融合各种乡土滋味，闻一闻气息都觉得精神抖擞，各种难言的伏夏燥热、火气、胃疲，统统都无存，又到这种燥热无比的伏夏天，我分外思念这一碗特殊味觉的消暑汤水。
土生香草鸡杂汤的做法
1、准备好食材。
2、鸡胗切开，去掉内部脏物，撕去黄色内金，用流动的清水冲洗干净后，反复加入淀粉直到洗至异味减少。
3、处理干净的鸡胗切十字花刀，生姜沙姜分别拍碎，加入鸡杂中，并调入盐、米酒一起抓匀，腌制15分钟入味。
4、薄荷、紫苏、香菜洗净。分别切成细丝备用。
5、汤里倒入高汤，煮开，加入腌制好的鸡杂。
6、大火煮滚，调成中火再煮10分钟，至鸡杂熟透。
7、最后加入切好的三丝，迅速捞匀，煮出味即可。

      土生香草鸡杂汤制作提示

1、鸡杂还包括鸡肝鸡肠等，但只有鸡胗口感最好，肉也脆口，吃鸡杂的时候，注意一定要将鸡杂清洗干净至无异味，否则会导致整道汤都功亏一溃。
2、紫苏、薄荷、香菜都很容易球栽种，可以自己在阳台上种一些，想吃就拔几根，往往可以在菜品中画龙点睛。
3、沙姜是一种有特殊香味的调料，岭南人吃白斩鸡必须要配姜葱碟，这个姜不是指生姜，而是指沙姜，如果那家酒店的白斩鸡的姜葱碟配的生姜，那他不用捞了，可以直接执笠啦！另外，沙姜配海鲜也是一绝，比如大排档最红小炒沙姜八爪。

作者: 我是谁 时间: 2013-3-19 16:26

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