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标题: 节后武汉早餐涨价引吐槽 老板晒热干面成本2.5一碗 [打印本页]

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作者: 烨未央    时间: 2013-2-20 09:11
标题: 节后武汉早餐涨价引吐槽 老板晒热干面成本2.5一碗

　　记者詹松 摄
　　18日(正月初九)之后，武汉三镇街头的小吃、早点摊陆续开张营业。上班族不用再为找过早的地方发愁了，可有个事情多少让人觉得有点“不爽”：各家小店出售的热干面、米粉、包子等早点均贴出新价目表，全线上涨五毛到一元。
　　“节前刚涨过，怎么过个年又涨一次?”面对消费者的不满，部分商家也在大倒苦水，“不涨就得赔本赚吆喝了。”虽说每到过年早点都会周期性涨价，但今年一反常态出现节前、节后两波涨价高峰。
　　【调查】
　　整条街找不到3元热干面
　　近日，记者从网上和读者来电中多次收到有关热干面涨价的消息。家住武昌街道口的杨先生称，昨天他在以前常去的一家面馆过早，吃了一碗热干面和一碗蛋酒，老板收了5.5元，比节前贵了一块钱。“去年还说吃不起荤的改吃素，今年连素的都要吃不起了”。
　　在解放公园路育才高中两侧开有五六家小吃店，记者昨天走访发现，凡是做面点、小吃的店，其价目牌或多或少都有所变动，大部分直接在原价目栏上贴上白纸，写上新价格。除粉面这些常见早点外，一些小吃基本都已调价，如卤肉卷饼、牛肉卷饼、盖浇饭、水饺、蒸饺，甚至羊肉串这类烧烤类食品也跟着涨价。
　　在百佳美食店内的价目牌下面，店主还专门贴上一张A3打印纸，上面写着“物价上涨 部分(品种)涨价 敬请谅解”。在此进餐的顾客绝大多数都是育才高中的学生，虽然也有学生抱怨，但更多地还是交钱点餐，因为整条街上已经找不到3元一碗的热干面了。
　　【算账】
　　一碗热干面到底成本几何?
　　一碗热干面，目前普遍卖到3.5元。它的真实成本到底是多少?昨天，三镇民生甜食馆老板陈汉华简单地算了一碗热干面的成本账。
　　以甜食馆经营的热干面为例，目前做热干面的面粉已从去年底76元一袋(50斤装)涨到现在88元，涨幅近两成。一碗二两的热干面大约含0.25斤面粉，折合成每碗热干面，面粉成本为0.44元。此外，味精、胡椒、酱油等调料成本0.4元，芝麻酱、油共0.4元，纸碗、一次性筷子0.3元，煤、柴等燃料0.2元，再加上人工、房租等费用，一碗热干面的成本约在2.5元左右。
　　对于去年以来面粉、油、肉的轮番涨价，令陈汉华倍感压力。三镇民生甜食馆去年7月开始对其市内连锁店进行调价，是这拨面点涨价潮中最早的一批。本地另一家热干面企业——蔡林记也是早在去年中，将其热干面最低价从3.5元调到4元，该公司总经理王永中称是对市场变动的回应。
　　为证实陈的成本账是否合理，记者在源头上了解了热干面价格。
　　在武昌涂家岭综合市场内，出摊做粉面半成品的批发摊还没全部开张，记者找到两家卖热干面、米粉等半成品的商贩。经询问，热干面目前1.9~2元一斤，比年前涨了0.2~0.3元。
　　据一位在餐饮业工作多年不愿透露姓名的业内人士介绍，小吃类毛利一般都在50%以上，甚至比中餐业还高。只是小吃类企业规模普遍偏小，销售额较低，即使有过半的毛利也不像中餐厅那样年销售动辄数百万上千万“树大招风”。
　　【说法】
　　还没到非涨不可的地步
　　目前武汉市的早点门点多达2.9万个，从业人员逾6万人，这与市场需求量大，市民热衷就近吃早点不无关系。
　　武汉市饮食服务管理处处长龚新华称，热干面等小吃产品已经高度市场化，价格早已放开，属于市场自发调节定价，政府不干预。他认为，热干面的利润不止30%。他说，现在生面按1.7元一斤算，可下5碗，再加上油、盐、酱、醋、胡椒、味精等配料以及人力，成本不应超过2.5元。不过，并不排除不同地段因租金不同成本略有提高的情况。龚认为，纸盒3角钱一个，也是赚了钱的，事实上一个纸盒的批发价不到1角钱。
　　五芳斋公司董事长张永利认为，今年和往年有一个很大不同之处，小吃类不再集中在春节前集体涨价，现在出现节后“开门涨”现象。他说，去年受牛羊肉涨价影响，以牛肉面为代表的一批小吃已经将市场价格从八九元提到十元以上，一些有品牌规模的小吃企业也跟风涨，将热干面等小吃早点价格也提了起来。加上春节期间是餐饮人工成本飙升的“年关期”，一些小规模的街边小店也借机向大店看齐，一起涨价。他分析，餐饮业多年来形成的“节前涨价节后稳”的规律可能就此打破。
　　今楚汤包店总经理欧阳涛指出，按目前的成本核算，热干面的利润还未低到必须涨价的时候。热干面形式单一，也是导致其利润较低的主要原因之一。
　　一碗热干面的成本
　　面粉 0.44元
　　调味料(味精、胡椒、酱油) 0.4元
　　芝麻酱、油 0.4元
　　纸碗、一次性筷子 0.3元
　　燃料 0.2元
　　人工、房租等费用
　　合计 约2.5元
　　(以三镇民生甜食馆热干面为例)

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作者: yoyo    时间: 2013-2-20 09:23
哎，现在什么都涨价，钱贬值得太快了！

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作者: 烨未央    时间: 2013-2-20 09:24

yoyo 发表于 2013-2-20 09:23
哎，现在什么都涨价，钱贬值得太快了！

{:4_95:}要淡定··  面包会有的· 牛奶会有的·

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作者: 月之影    时间: 2013-2-20 09:38
………………哎~ 热干面也吃不起了~明儿大家还是去吃汉堡包吧……

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作者: 烨未央    时间: 2013-2-20 09:42

月之影 发表于 2013-2-20 09:38
………………哎~ 热干面也吃不起了~明儿大家还是去吃汉堡包吧……

汉堡包   去华莱士吧

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作者: violet417    时间: 2013-2-20 09:54
过了个年回来之后发现，吃饭吃不起了！不知道哪个春节过后，呼吸也开始收费？

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作者: 烨未央    时间: 2013-2-20 09:57

violet417 发表于 2013-2-20 09:54
过了个年回来之后发现，吃饭吃不起了！不知道哪个春节过后，呼吸也开始收费？

要淡定  空气是国有资源  缴费是应该的·

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作者: violet417    时间: 2013-2-20 09:58

烨未央 发表于 2013-2-20 09:57
要淡定  空气是国有资源  缴费是应该的·

从现在开始修炼龟息大法，到时候多多少少能节约点能源！

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作者: boao-fm    时间: 2013-2-20 10:04
一片“涨”声响起来。

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作者: 咔咔哆哩    时间: 2013-2-20 10:07
更气人的是，卤鸡蛋卖1.5一个，真是个贵。

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作者: 烨未央    时间: 2013-2-20 10:09

咔咔哆哩 发表于 2013-2-20 10:07
更气人的是，卤鸡蛋卖1.5一个，真是个贵。

{:4_95:}现在鸡蛋超市都1元一个了

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作者: zhangkehua    时间: 2013-2-20 10:09
是啊，过早太贵了，准备戒了

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作者: 烨未央    时间: 2013-2-20 10:11

zhangkehua 发表于 2013-2-20 10:09
是啊，过早太贵了，准备戒了

{:4_106:}不吃早餐 对身体不好

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作者: 咔咔哆哩    时间: 2013-2-20 10:11
晕哦，超市都1元了，双不是金鸡蛋

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作者: yiyiyi    时间: 2013-2-20 10:22
一句老话   什么都涨，就是工资不涨   

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作者: 江可可    时间: 2013-2-20 11:47
是呀，现在什么都贵了，昨天在超市买鸡蛋，4个都要5块。

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作者: 喜阳阳    时间: 2013-2-20 13:33
都说热干面涨价了，我家楼下面的还不是3块钱，涨价了吗

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作者: 烨未央    时间: 2013-2-20 13:37

喜阳阳 发表于 2013-2-20 13:33
都说热干面涨价了，我家楼下面的还不是3块钱，涨价了吗

{:4_95:}我公司下面涨到3.5了

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作者: 泛瑰星    时间: 2013-2-20 13:44
没想到一碗热干面的成本竟然有2.5元，这物价简直太赫人了，，，

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作者: ljandyp    时间: 2013-2-20 13:52
楼上说的好，什么时候工资的涨幅能跟上物价啊？

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作者: 万人空巷    时间: 2013-2-20 14:11
以后一日只吃一餐吧，有利于环保，有利于节约资源，还能锻炼自己的意志力！
中国人最强大了！

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作者: Cammy    时间: 2013-2-20 17:12
真不知道钱怎么花的那么快  原来如此

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作者: 天平上的歪歪    时间: 2013-2-20 17:18
记得小时候热干面是5毛一碗，后来长到1块，1块2,1块5,2块，慢慢涨到3块5了，以后还能吃什么？吃的起什么？

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作者: 烨未央    时间: 2013-2-20 17:19

天平上的歪歪 发表于 2013-2-20 17:18
记得小时候热干面是5毛一碗，后来长到1块，1块2,1块5,2块，慢慢涨到3块5了，以后还能吃什么？吃的起什么？

{:4_87:} 早上起来自己煮面吃  还可以加一个鸡蛋··

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作者: 节节根    时间: 2013-2-20 17:19
物价年年涨。。。工资老不动。。

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作者: 遇见明天    时间: 2013-2-20 17:28
每天一碗热干面已经成为一种习惯了~~唉！想当年刚来武汉读书时一碗热干面才1块2毛钱。

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作者: 夏木下花    时间: 2013-2-21 08:22
工资小幅度上涨，物价大幅度上涨，追不上滴

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作者: 181822498    时间: 2013-2-21 10:41
强烈关注中.......................

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作者: 大脸猫    时间: 2013-2-22 09:09
太贵了，我就该吃牛肉面，最起码还有肉！

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作者: 炭黑日记    时间: 2013-2-22 09:14
很小的时候，我吃过几毛钱的热干面，懂事的时候，吃1块二毛钱的热干面，接个是盒子要钱的1块五的热干面，以后每过一年就涨价，2块，2块五，三块，今年终于涨到三块五了，不知道以后的热干面会涨到几块啊

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作者: Owen刘    时间: 2013-2-22 09:37
我在想：该怎么活下去？

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作者: vivian19820613    时间: 2013-2-22 09:48
做早点到人其实赚的是辛苦钱，起早贪黑累死累活的不容易萨。谁让我们早晨要睡懒觉不自己在家做早点呢，所以就别埋怨人家涨价了。

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作者: sweety    时间: 2013-2-22 10:33
涨，习以为常了。唉，赚钱吧人们！

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作者: yilian    时间: 2013-2-22 12:41
物价上涨，工资缩水，日子还得过，反正不会回到老一代吃糠粑的时候

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作者: Winnie    时间: 2013-2-23 10:19
涨吧，啥都涨。

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作者: Yuki1230    时间: 2013-2-23 14:14
桑不起啊~什么都涨的~

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作者: shuqile    时间: 2013-2-25 10:03
算了，自己做热干面吃！

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作者: shen    时间: 2013-2-25 16:33

yiyiyi 发表于 2013-2-20 10:22
一句老话   什么都涨，就是工资不涨

恩恩{:4_122:}{:4_122:}

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作者: 123654    时间: 2013-2-25 17:24
工资一分木有涨啊，悲催的生活

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