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标题: 红烧牛肉汤的做法 [打印本页]

作者: 无愧于心 时间: 2013-2-20 13:57
标题: 红烧牛肉汤的做法
红烧牛肉汤详细制作步骤

冬天到了，来碗热疼疼的红烧牛肉汤，那滋味嘎嘎的。既补又暖身。下面让我们一起走进红烧牛肉汤的做法。
1. 牛肉切块，葱切段，姜蒜切片，洋葱切片，胡萝卜切块，黄油备好。

2. 卤肉包可以自己配，也可以买现成的。（包含肉蔻、良姜、花椒、大料、香叶、茴香、丁香、陈皮...）

3. 小火融化黄油，加入洋葱。炒香洋葱，继续加入葱、姜、蒜炒出香气。放入辣豆瓣酱炒香，加入酱油。炒香，材料颜色变深。

4. 放入牛肉块，用小火炒约10分钟。倒入水，放入卤包，辣椒。水开后煮20分钟左右，将卤包捞起。放入胡萝卜块，再用小火煮1小时。

5. 高汤煮好后，先将胡萝卜，牛肉捞起，再把汤汁过滤即可
小贴士




      红烧牛肉汤制作提示


美味的红烧牛肉汤的做法提示：
1.制作的过程中，需要用黄油将葱、蒜等爆香，这样香气才够。炒制时尽量用小火，以免食材变焦。煮制高汤的时候，还要加盖锅盖，用小火慢煮，以免汤汁蒸发太快。
2.煮牛肉时，可先用筷子试牛肉软硬，酌情适当延长煮制时间。

作者: 我是谁 时间: 2013-3-20 10:56

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