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标题: 大蒜肉丝炒年糕的做法 [打印本页]

作者: 丁一Q 时间: 2013-2-25 14:03
标题: 大蒜肉丝炒年糕的做法
大蒜肉丝炒年糕详细制作步骤

年糕这种食材，在整个大东亚地区都是广受欢迎的，特别是过年时，年糕，年糕，年年高的好彩头让年糕成为不能错过的一种食材。
大蒜肉丝炒年糕的做法
1.肉丝用料酒，酱油，糖，芡粉码味至少10分钟。
2.年糕片在滚水里煮得稍稍软捞起。
3.油锅里下姜蒜末爆香，下肉丝炒到8成熟起锅备用。
4.油锅炒年糕片到8成熟，倒入大蒜段翻炒断生，加盐，酱油和少许糖翻炒调味。
5.最后倒入肉丝，翻炒到肉丝熟起锅。

      大蒜肉丝炒年糕制作提示

1.年糕的口感要软且韧，入口绵软但又Q弹，这就是年糕口感迷人的关键吧。所以滚水烫年糕的分寸要把握好，煮软但不能煮糊，一定要保持劲道筋斗。
2.要入味。记得十多年前我在杭州时，吃到杭州很有名的年糕，只觉得实在太淡口了，真想浇上很多酱油再吃。年糕片本身内部是不好入味的，所以我炒的时候力保每片年糕上都被调料裹住了。为了加香味，热油锅的时候我还加了一些鸭油（煮鸭子时捞起备用的），一点点荤油加上大蒜叶，让这道菜香很多。

作者: 我是谁 时间: 2013-3-26 15:46
翻炒的时候年糕会粘在一起吗

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