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标题: 羊杂汤的做法 [打印本页]

作者: 罗晓芬 时间: 2013-2-25 14:04
标题: 羊杂汤的做法
羊杂汤详细制作步骤

羊杂汤也叫羊杂碎，是清真食品.杂碎是指煮熟的羊的头、心、肺、肠、胃、四蹄等，杂碎汤就是杂碎煮成的汤。是用羊的下水等切成丝做成汤,放点辣味,可以御寒,在内蒙,陕西北部,山西北部很流行.羊杂汤既能补身、耐讥，又能抗寒。杂碎汤香味浓、不腻、补身。下面让我们一起来认识下羊杂汤的做法。
1，蒜切成末，放入没过蒜末的清水备用。
（如果将蒜捣成蒜泥更佳，放入水可多可少完全根据个人口味）
2，葱洗净切段，姜切片，香菜切3~5厘米的段，芝麻酱、韭菜花和腐乳
和成麻酱料备用。
麻酱料的制作步骤：
①取出3勺麻酱逐次滴入少量清水搅拌（滴一点水搅拌一会儿然后再滴入
水搅拌）直至将芝麻酱搅拌无凝稠稀释状即可。
②放入韭菜花（这个完全根据个人加多加少）拌匀，再放入腐乳碾碎拌
匀即可。

3，锅中加入半锅水，大火烧开放入葱段和姜片煮沸，加入羊杂大火烧
2分钟转小火煮2~3分钟关火。

4，盛出一碗羊杂汤加入2~3勺麻酱料，放入香菜末，倒入一勺蒜汁，
根据个人口味加入辣椒油拌匀即可。

      羊杂汤制作提示


美味的羊杂汤的做法提示：
⑴如果蒜汁用捣子捣成蒜泥加入水味道会更加，蒜味更浓。
⑵调制麻酱料的时候，麻酱一定要一点一点的加入水，一边加点水一边不断的搅拌，直至搅匀，无杂块为止。
⑶韭菜花也是根据个人口味加多少，喜欢吃咸的就多加些，喜欢吃淡的就少加些，因为韭菜花中已经有咸淡了，所以这里就不要再加盐。
⑷因为买的羊杂基本是半成品熟的了，羊杂在开始锅中过一遍就好，煮3~5分钟即可，煮的时间常了羊杂就煮老了，不好吃了。一定要保持鲜嫩度。
⑸盛出来的羊杂汤加入调料的时候也完全根据自己口味加多少。
⑹和羊杂汤如果搭配炸糕、烧饼或者油饼之类的，那更是美味至极啊！

作者: 月之影 时间: 2013-2-25 14:26
……没吃过~ 真的好吃吗？

作者: 我是谁 时间: 2013-3-21 09:37
这汤好吃，杂碎难搞哩

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