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标题: 蒜蓉扇贝的做法 [打印本页]

作者: 梁海恩 时间: 2013-2-25 14:08
标题: 蒜蓉扇贝的做法
蒜蓉扇贝详细制作步骤

这样一道蒜蓉扇贝大、中饭店里算是平常的，其实在家做起来也是非常简单的。常吃蒜蓉蒸扇贝，吃多了也学会了一些门道。比如，扇贝好吃，下面的粉丝更好吃，有木有？有的扇贝蒸出来香喷喷的，但是吃起来蒜却是辣辣的；还有的放了豆豉，也非常鲜美，但是一定要事先泡软切沫……总结了一下，做出了适合我家的口味，与大家分享。
蒜蓉扇贝的做法
1. 扇贝切开取肉，找把刷子把贝壳里里外外都刷干净。这个是要用来当容器的。
2. 扇贝用盐搓洗干净，再放入少量的盐腌渍入味。
3. 放入黄酒，把扇贝泡上去腥气。也可以放二片姜。
4. 把蒜切成细沫，红椒切成小丁，葱切成细花。
5. 把图片4中的三沫倒入油锅中煸炒一下，这就是蒜香浓但不辣的秘诀哦。
6. 加一点胡椒粉一起煸一下，更鲜更美味哩。
7. 把泡发的龙口粉丝卷成小卷放在贝壳里。
8. 放上扇贝肉和黄。其他部位我都没有采用。
9. 每只上面倒入二滴蚝油。哈哈，这个味够美啦。
10.把煸好的三沫分别放入扇贝上。
11. 上锅蒸5分钟，不要时间长哦、扇贝很容易熟的。
12.蒸好的扇贝放上一根新葱，将火烧热后，用勺子取一勺烫一下。




      蒜蓉扇贝制作提示

1、扇贝买的时候尽量买干净的，壳脏的贝生长的环境水污染比较严重，里面的肉也会受到污染。
2、扇贝买的时候一定要买鲜活的，张口的不要买，即使看到黄多也不要入手；
3、扇贝要事先用盐和黄油泡过，时间20分钟左右即可；
4、烧热油前，也可以放一点蒸油豉油（没有用生抽），但是量不要多；
5、浇完热油那个鲜葱可以不食，咱是吃葱不见葱。

作者: 月之影 时间: 2013-2-25 14:24
很想吃

可惜不会做啊！

作者: wajwj520 时间: 2013-2-27 09:03
喜欢这道菜，但现在很多酒店做的味道十分一般，自己来做做

作者: 我是谁 时间: 2013-3-21 09:27

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