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标题: 茄汁虾球的做法 [打印本页]

作者: 大漠孤烟 时间: 2013-2-25 14:08
标题: 茄汁虾球的做法
茄汁虾球详细制作步骤

这款茄汁虾球，以虾仁为主料，简单入味后煸炒，再裹上酸酸甜甜的番茄酱汁，虾仁脆嫩，酱汁醇厚，那味道可真是不一样——酸甜鲜嫩，入口爽滑，绝不是一般的爆炒虾仁能比的。更加上颜色红艳艳，与过年的喜庆气氛也很搭调哦
茄汁虾球的经典做法
1、虾仁洗净，挑去沙线；
2、用淡盐水（分量外的盐）浸泡10分钟后，再次搓洗干净；
3、用厨房纸吸净水分；
4、放进大碗，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清和干淀粉抓拌均匀后，再加入1大勺生油拌匀；
5、葱姜切末；
6、所有酱汁材料放进大碗，搅拌均匀备用。

7、起炒锅，加入适量食用油，热锅凉油，大火爆炒虾仁至变色；
8、盛出虾仁备用；
9、炒锅中留适量底油，爆香葱姜末；
10、下入酱汁，转小火，慢慢煮至浓稠；
11、下入炒熟的虾仁，翻炒均匀；
12、至每个虾仁都均匀沾裹上酱汁，关火装盘即可。

      茄汁虾球制作提示

1、虾仁用淡盐水浸泡后清洗，会变得非常爽脆；
2、洗好的虾仁一定要控干水分再腌制，这样才更容易入味；
3、按自己的口味适当调整酸甜汁的味道，我的这个偏甜，不喜欢可以减糖，口味重的还可以加点儿盐。这个酱汁用处很多，搭配过油的肉类、海鲜都很不错。

作者: 月之影 时间: 2013-2-25 14:23
好吃

可惜不会做啊！

作者: 我是谁 时间: 2013-3-21 09:38

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