家长易论坛

标题: 茄汁虾球的做法 [打印本页]

作者: 大漠孤烟    时间: 2013-2-25 14:08
标题: 茄汁虾球的做法
茄汁虾球详细制作步骤
           
        这款茄汁虾球,以虾仁为主料,简单入味后煸炒,再裹上酸酸甜甜的番茄酱汁,虾仁脆嫩,酱汁醇厚,那味道可真是不一样——酸甜鲜嫩,入口爽滑,绝不是一般的爆炒虾仁能比的。更加上颜色红艳艳,与过年的喜庆气氛也很搭调哦
        茄汁虾球的经典做法
        1、虾仁洗净,挑去沙线;
        2、用淡盐水(分量外的盐)浸泡10分钟后,再次搓洗干净;
        3、用厨房纸吸净水分;
        4、放进大碗,加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清和干淀粉抓拌均匀后,再加入1大勺生油拌匀;
        5、葱姜切末;
        6、所有酱汁材料放进大碗,搅拌均匀备用。
       

        7、起炒锅,加入适量食用油,热锅凉油,大火爆炒虾仁至变色;
        8、盛出虾仁备用;
        9、炒锅中留适量底油,爆香葱姜末;
        10、下入酱汁,转小火,慢慢煮至浓稠;
        11、下入炒熟的虾仁,翻炒均匀;
        12、至每个虾仁都均匀沾裹上酱汁,关火装盘即可。
       



        
            
        
          茄汁虾球制作提示
           
        1、虾仁用淡盐水浸泡后清洗,会变得非常爽脆;
        2、洗好的虾仁一定要控干水分再腌制,这样才更容易入味;
        3、按自己的口味适当调整酸甜汁的味道,我的这个偏甜,不喜欢可以减糖,口味重的还可以加点儿盐。这个酱汁用处很多,搭配过油的肉类、海鲜都很不错。
作者: 月之影    时间: 2013-2-25 14:23
好吃  可惜不会做啊!
作者: 我是谁    时间: 2013-3-21 09:38





欢迎光临 家长易论坛 (http://www.jzyi.net/) Powered by Discuz! X3