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标题: 冬菜腐乳扣肉的做法 [打印本页]

作者: 孙运舟 时间: 2013-2-25 14:13
标题: 冬菜腐乳扣肉的做法
冬菜腐乳扣肉详细制作步骤

冬菜腐乳扣肉,一道极其美味的蒸菜。色泽红润，酱香浓郁，瘦肉不干不柴，肥肉肥而不腻！冬菜吸收了肉里面的油脂也格外的味美。做好以后，我只敢吃了一块，但是仍然感觉生活又美好了起来。下面让我们一起来认识下冬菜腐乳扣肉的做法。
1、准备好五花肉、冬菜、腐乳（红）。
2、锅内烧开水，放入整块的五花肉。
3、将整块的五花肉蒸熟（大约20分钟）。
4、五花肉变硬捞出。
5、在五花肉的皮上面均匀的抹上老抽。

6、锅内烧热油，将五花肉皮朝下，炸至金黄。
7、将炸好皮的五花肉切成6厘米长，1厘米宽的带皮肉片。
8、将切好的肉片皮朝下放入碗中，碎肉放在上面。
9、用适量的老抽、腐乳、糖调制一碗酱料。
10、将调制好的酱料倒入装有肉的碗中。搅拌均匀，腌制10分钟左右。

11、锅内剩油，下冬菜翻炒熟。
12、将炒好的冬菜放在肉的上面。
13、上蒸锅蒸两个小时后拿出，扣在用生菜垫底的盘子上面，再撒上葱花即可。




      冬菜腐乳扣肉制作提示


美味的冬菜腐乳扣肉的做法提示;
1、买来的冬菜普遍比较咸，使用前最好用清水浸泡，中途换3-4次水就不会咸了。
2. 做调料汁的时候，腐乳尽量压碎，搅拌均匀。
3、扣肉中不需要加盐，因为冬菜和老抽都有盐分。
4、扣肉的时候，将盘子放在碗的上面再抓紧碗和盘子，快速倒过来，这样出来的扣肉才漂亮。

作者: 我是谁 时间: 2013-3-21 09:42

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