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标题: 马拉盏海鲜炒蛋的做法 [打印本页]

作者: 超速无敌 时间: 2013-2-27 11:18
标题: 马拉盏海鲜炒蛋的做法
马拉盏海鲜炒蛋详细制作步骤

今天这道马拉盏海鲜炒蛋的关键调料马拉盏酱，就是我众多仅为做一道菜而添置的调味品之一。去年夏天通菜上市的时候，吃多了蒜蓉炒和椒腐炒，想起我喜欢的马来餐厅力推的招牌菜马拉盏炒通菜。
马拉盏海鲜炒蛋的做法
1. 姜去皮切成姜蓉、葱洗净切成葱花、葱白和葱绿部分分开放；
2. 鱿鱼洗净切圈；
3. 虾去头、去外壳、去虾线；
4. 鸡蛋敲打到碗里，并将蛋液打散调匀；
5. 锅中烧开水，水开后，将鱿鱼、虾仁、部分姜蓉一起下锅；
6. 将鱿鱼、虾仁焯水1分钟，捞出沥干水分待用；

7. 烧热炒锅，下适量油，放余下的姜蓉、葱白、马拉盏酱爆香；
8. 把鱿鱼、虾仁倒入炒锅；
9. 翻炒均匀，并调入少许糖；
10.将蛋液倒入炒锅；
11.小火煎至蛋液凝固；
12.撒上葱绿，稍许翻炒即可。

      马拉盏海鲜炒蛋制作提示

1. 马拉盏酱较咸，按我的口味没加盐；
2. 如不够味，加点鱼露吧，也可以在调蛋液的时候加些盐。

作者: 我是谁 时间: 2013-3-21 09:26

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