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标题: 肉末盘龙茄子的做法 [打印本页]

作者: 吉穿春袋 时间: 2013-2-27 11:24
标题: 肉末盘龙茄子的做法
肉末盘龙茄子详细制作步骤

龙是华夏先民创造的神物，是华夏民族最终的图腾。但龙是由蛇而来，龙的主体（龙颈、龙身）是蛇的形象，先有蛇，再有龙。然龙大蛇小，故人们常称蛇为"小龙"。其实不论什么年，龙的象征总是出现在春节里，正月十五那更不用说了，各种灯笼的造型或装饰还是龙的居多。小龙也是龙，新年里来一道应景的下饭菜，肉末茄子，茄子用了蓑衣刀法，长长的盘起来，活脱脱的小龙。
肉末盘龙茄子的做法
1 胡萝卜洗净切碎。
2 五花肉剁碎。
3 小长茄洗净。
4 切蓑衣刀，先横向斜45度切直刀，可用筷子夹住防止切断。
5 再翻过来同样斜切。
6 蓑衣茄子切成。
7 均匀拍一些淀粉。
8 煎锅放一勺油，放茄子煎软停火待用，翻动时很容易断。
9 葱切小段，蒜切片，香葱切末。
10 锅内放一勺油，5成热放入肉末翻炒至变色
11 放盐和生抽翻炒，淋点热水防止糊锅。
12 放入胡萝卜翻炒。
13 放葱和蒜片。
14 加一大碗水。
15 倒入老抽。
16 倒入蒸鱼豉油，加糖调味。
17 放入煎好的茄子大火烧开后转小火。
18 汤汁收至一半停火，出锅淋香油撒香葱末。

作者: 我是谁 时间: 2013-3-26 15:24
这菜的名字起得好大气

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