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标题: 手抓羊肉的做法 [打印本页]

作者: 潮之风 时间: 2013-3-2 09:38
标题: 手抓羊肉的做法
手抓羊肉详细制作步骤

手抓羊肉这道菜其实是西北大多数地区的一种吃法，也是羊肉最普遍最经典的做法。传统的做法是将羊分成7大块清水下锅，先大火煮，再中火炖，2个小时出锅即可。只要肉煮透煮烂出锅一定嫩香扑鼻，用大厨们的话说就是“肉烂自香”。而如今我们在许多店里吃到的手抓羊肉都是经过一番改良创新后的做法。下面让我们一起认识下我们家常的手抓羊肉的做法。
1，羊肉在水中洗去血渍及表面附着的羊油；
2，然后将肉放入锅中，不加任何调料，用凉水煮沸，水要没过肉；

3，开锅后一定要将沫子打干净，否则压出的羊肉汤不仅颜色发灰，口感也会降低；
4，打沫后在锅中加入由鲜姜、花椒、和盐包成的料包；
5，继续煮90分钟至羊肉烂而不老，开锅收汤，将汤收浓




      手抓羊肉制作提示

手抓羊肉的做法制作提示暂无信息，我们会进一步完善，让您对手抓羊肉的做法有更深的认识，为您带来更大的帮助。

作者: 我是谁 时间: 2013-3-6 12:59
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