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标题: 喷火辣子鸡的做法 [打印本页]

作者: 自游人 时间: 2013-3-5 10:39
标题: 喷火辣子鸡的做法
喷火辣子鸡详细制作步骤

喷火辣子鸡一听这道菜的名字，相信大家就猜到了喷火辣子鸡的口味了。是的，超辣，爱吃辣的朋友们，挑战你们的极限。下面让我们一起来认识下喷火辣子鸡的做法。
【喷火辣子鸡】准备：

1.鸡腿去骨头后，切成约2厘米的小块，加入料酒和足量的盐，拌匀后腌半小时以上。（盐量放足，后期不放盐了。）

2.蒜和姜切片，干辣椒剪成小段，备好花椒和麻椒。

【喷火辣子鸡】做法：

1.1-3图，锅中倒入足够的油，要烧的非常热。倒入鸡块，炸至鸡块表面成焦黄，捞出。
2.4-5图，再次将油烧热，将炸过一次的鸡块复炸一遍，捞出控油。

3.6-9图，锅中留适量底油，放入蒜片爆香，下干辣椒段和花椒、麻椒，炒出麻辣香味。
4.10图，倒入炸好的鸡块和姜片继续翻炒，再加入少许白糖，撒入白芝麻，炒匀即可。

      喷火辣子鸡制作提示


喷火辣子鸡的做法提示：
1.其实最好用整鸡，剁成小块后来操作。我不会剁，所以觉得鸡腿方便。
2.没有麻椒也可以。我用的这款辣椒不太辣，不好。
3.炸鸡块的油温要烧得足够热，最好复炸一次。
4.辣椒花椒和鸡块的比例最好是1：1，这样吃起来才过瘾。我这次辣椒和麻椒用少了。

作者: 我是谁 时间: 2013-3-6 12:44
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