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标题: 葱爆羊肉的做法 [打印本页]

作者: 步弦风 时间: 2013-3-5 10:39
标题: 葱爆羊肉的做法
葱爆羊肉详细制作步骤

葱爆羊肉中的羊肉性味甘易消化，益气补血。冬天多吃点羊肉，生肌健力抵御风寒的效果还是挺明显的。涮着吃、烤着吃。炖着吃都行。配上大葱爆炒，温通阳气解腻杀菌啊。下面就让我们一起来认识下葱爆羊肉的做法。
1.将羊肉洗干净放冰箱冷冻，冻至表面变硬（大约40分钟），取出切成约0.3cm的薄片。
2.放入料酒、酱油、糖、白胡椒粉、姜粉搅拌均匀，然后加入蛋清抓匀腌制10分钟。

3.大葱斜切成片，蒜切碎，将米醋、生抽、盐、糖和味精混合放入小碗。
4.炒锅烧热倒入油，待8成热时倒入羊肉片，快速翻炒至肉变色后盛出。

5.火烧热锅，再放一点底油，油热后加入葱片翻炒均匀，加入羊肉，倒入蒜碎，然后将碗汁倒入，翻炒均匀，汤汁收浓淋入香油即可关火。




      葱爆羊肉制作提示


葱爆羊肉的做法提示：
1羊后腿肉瘦中带肥口感更好，将羊肉冻一会儿更容易切薄片。
2用切好的羊肉片也可以替代鲜肉。
3爆炒的菜油温要稍热些，下入肉后快速翻炒变色后要立即盛出，否则肉很容易变老。

作者: 我是谁 时间: 2013-3-6 12:43
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