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标题: 梅干菜香菇蒸排骨的做法 [打印本页]

作者: 伤心小箭 时间: 2013-3-5 10:48
标题: 梅干菜香菇蒸排骨的做法
梅干菜香菇蒸排骨详细制作步骤

这道《梅干菜香菇蒸排骨》也算得上是这个“无油系列”中的“翘楚”啦，味道浓郁，非常下饭。而且，餐桌上的主角在蒸锅上不急不慢的蒸着，趁这个功夫咱们就可以一心一意做其它菜：比如烧个汤，再做个青菜什么的，时间刚刚好。
梅干菜香菇蒸排骨的做法
1，先把排骨（猪软骨）切小块，然后用清水浸泡出血水，中途可更换几次水，泡的时间根据自己的时间充裕度来吧，有时间多泡会儿，赶时间就少泡会儿；泡过的排骨（猪软骨）沥干，加入姜茸，红糖，蚝油，白胡椒粉，生粉搅拌均匀腌制一会儿；
2，腌排骨的时候，把泡发的香菇切块；梅干菜用冷水冲洗，去掉大部分沙子，再泡一会儿，让卷缩在一起的叶子也稍微散开这样里面的泥沙比较能去的干净，然后再洗洗，挤干水分（我处理得有点过分小心哈，主要是担心吃到沙子，其实梅干菜的沙子并不算太多）；
3，把香菇和梅干菜都加入排骨里，拌匀，这个时候如果觉得太干，可以稍微加一点点生抽，如果干湿度已经很合适了，可以加一小撮盐（我把梅干菜泡过一阵所以咸味比较淡了），再拌匀；
4，锅里烧水，水开后上锅蒸30分钟，或者达到自己喜欢的软度即可，蒸好后取出撒少许葱花装饰。

作者: 我是谁 时间: 2013-3-6 12:33
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