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标题: 豆豉鲮鱼油麦菜的做法 [打印本页]

作者: xixizhu 时间: 2013-3-5 10:49
标题: 豆豉鲮鱼油麦菜的做法
豆豉鲮鱼油麦菜详细制作步骤

豆豉鲮鱼这东西，我老爸老妈估计没怎么吃过，我也是大学毕业后去广东工作的时候才知道这货。豆豉的味道我一向喜欢，豆豉鲮鱼这种罐头，怎么所呢，其实只要是罐头，都算不得健康食品，更何况这里头的鲮鱼还是油炸过的，所以，不能多吃。不过嘛，我吃豆豉鲮鱼，也只限于用来炒油麦菜，而油麦菜我又那么难买到，也许你要说还可以炒苦瓜，好吧，苦瓜倒是比油麦菜常见一点，但贵得像金瓜一样，加上我还讨厌它的味道...所以豆豉鲮鱼在我们家也算是“稀客”了！
豆豉鲮鱼油麦菜的做法
1，油麦菜洗净，摘小，尽量沥干水分（看吧第一张图，是蔫儿蔫儿的吧，也没得挑，能买到我就已经很满足啦）；豆豉鲮鱼罐头打开（其实里面只有两条鱼而已啦）；
2，把鱼捞出来，撕小备用；锅里放油，把一半的姜蒜末放进去稍微爆香，然后下油麦菜翻炒；
3，油麦菜别炒太久，因为一会儿还要回锅，稍微断生就捞起来（此时锅里要是有水，把它掉到不要）；
4，恢复干爽的锅子里，倒入罐头里头的油，把剩下的一半姜蒜，干辣椒和麻椒放进去，稍微爆香；
5，把豆豉也倒进去炒炒，再把先前撕小的鲮鱼也放进去炒一炒，加少许糖，炒得有点干香的感觉，然后把油麦菜倒入锅里翻炒均匀就可以了，我觉得不用加盐已经够咸了，但是如果您觉得不够咸可以适当用一丁点盐调味。

作者: 我是谁 时间: 2013-3-6 12:32
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