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标题: 姜黄蒸鸡的做法 [打印本页]

作者: 太子东 时间: 2013-3-5 10:52
标题: 姜黄蒸鸡的做法
姜黄蒸鸡详细制作步骤

这个姜黄蒸鸡是我们家时不时会做来吃的一道菜，因为有了姜黄的加入，蒸出来颜色非常明艳好看。而且，蒸出来的东西，绝对健康。再而且，这个菜做起来也是超级简单，通常犯懒的时候我就会做这样的菜来吃，再再而且，每次做蒸鸡我都会把鸡胸肉卸下来，额外做道菜；或凉拌或炒菜，或者剁碎了做馅儿。。。反正直接蒸熟了一大坨的鸡胸肉我不爱吃。
姜黄蒸鸡的做法
1，从左到右依次为：姜黄粉，姜粉，白胡椒粉，海盐，整鸡，姜片，葱段（图为一半量铺盘底）；
2，鸡洗净，用厨房纸巾稍微擦干水分，把鸡胸肉卸下来做其它菜（因为蒸的鸡胸肉我不太爱吃，所以用来做了麻酱鸡丝，明天写做法；如果觉得麻烦，就一起蒸就好，时间要延长）；把鸡展开成“蝴蝶状”；
3，将鸡的表面和内部均匀抹上少许酒（如果用酒的话，不放酒就省略哈，我一般都不放酒），然后用盐，白胡椒粉，姜粉和姜黄粉抹遍鸡内外全身；放置至少30分钟腌制入味（给鸡入味的时候，盐不要放太多了，因为事后还有蘸料，如果蒸之前就抹太多盐，过咸就没办法挽救了；姜黄根据个人口味放吧，喜欢味浓一些就稍微多抹点儿，喜欢淡淡姜黄味的就少抹点儿）；
4，锅里烧水，水开后将鸡放入蒸制20分钟左右，时间差不多的时候揭开锅盖用筷子插入鸡肉最厚的部位，取走筷子，从孔里流出来的水如果带血，就需要再多蒸一下，如果流出来的水是清澈的，就表示蒸好了……我蒸了20分钟（注意，因为我事先取走了鸡胸肉，而且每只鸡大小不同，所以蒸制的时间需要酌情调整哦）。
5，蒸好之后，放一旁至不烫手以便剁块儿；这个时候可以开始准备蘸料：小碟里放少许鸡精和少许生抽，表面放较大量的姜茸和适量葱末；锅里将少许油烧滚，淋在姜葱表面，再舀入一些之前蒸完鸡之后碟子里的“鸡汤”，拌均，喜欢的话还可以加入少许香油（蘸料不能省略哈否则会不够味道，当然，也可以根据您自己的口味用其它蘸料。蒸过鸡剩下的汤汁很鲜，加入蘸料里面也刚好让蘸料比较多汁而不会全都是油。。。不能放太多生抽，否则会咸的）。

作者: 我是谁 时间: 2013-3-6 12:32
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