家长易论坛

标题: 红烧鸡爪的做法 [打印本页]

作者: 喵喵瞄 时间: 2013-3-5 10:55
标题: 红烧鸡爪的做法
红烧鸡爪详细制作步骤

红烧鸡爪（Braised chicken）属于东西交汇、南北通吃的大众菜肴。四大菜系、八大菜系中，处处可以寻觅到它的踪迹。下面让我们一起来认识下这道名菜红烧鸡爪的做法。
1.将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧,洗净;八角、桂皮、香叶洗净，生姜切片，大蒜用刀拍松后去皮，干辣椒剪成两截后去籽，葱切花；
2.将鸡爪放入沸水中煮约2分钟,捞出沥干;

3.起油锅,下入八角与桂皮,用小火将其炒出香味;
4.下入鸡爪翻炒几下后加入少许料酒炒匀;
5.再放入生姜、大蒜、香叶、冰糖、老抽，炒匀至鸡爪上色；
6.加入适量的开水（水要淹过鸡爪）,放入适量的盐与鸡精,大火烧开后用勺子舀去浮沫,盖上锅盖,转小火煮约25分钟;
7.最后撒上葱花炒匀即可.（如还有较多的汤汁可在放葱花前开大火将汤汁收浓一些）.




      红烧鸡爪制作提示


红烧鸡爪的做法提示“：
1.下入鸡爪翻炒时比较容易溅油,要小心以免被烫到;
2.请留意锅中的水量,以防烧干,如需加水请加热水.

作者: 我是谁 时间: 2013-3-6 12:31
进来学习哈

欢迎光临家长易论坛 (http://www.jzyi.net/)