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标题: 红酒焖牛肉的做法 [打印本页]

作者: 悠悠筱荷 时间: 2013-3-5 10:56
标题: 红酒焖牛肉的做法
红酒焖牛肉详细制作步骤

牛肉，羊肉这样的红肉，跟红酒都很搭，加些胡萝卜，洋葱，芹菜或者土豆，蘑菇之类的蔬菜，再扔些大蒜，百里香，迷迭香，香叶之类的香料，用红酒，番茄或者肉汤打底，适量盐和黑胡椒调味，放在烤箱里焖数小时，所有味道都焖在一口锅子里，实在是非常温暖又家常的食物；吃的时候用浓浓的酱汁拌米饭，拌面条或者蘸着用蒜蓉橄榄油烤香的面包片来吃，好好味
红酒焖牛肉的做法
1，烤箱预热170摄氏度；牛肉用厨房纸巾擦干水分，切成大块（我切了8块），在两面都撒上现磨黑胡椒和盐；
2，把有搪瓷（珐琅）涂层的铸铁锅子放在炉子上加热，加适量橄榄油，锅热后把牛肉分两批放进锅里煎一煎，至每个面都金黄，捞起备用；
3，用锅里剩下的油把胡萝卜，洋葱，大蒜也稍微煎香至有点金黄（如果油不够可以适量再加些橄榄油），同时也用适量现磨黑胡椒和盐调味；
4，把牛肉放回锅里，拌一下，并撒少许面粉，翻拌一下；
5，加入西红柿罐头，拌匀，再加入红酒至刚好差不多盖住所有食材；
6，同时把香叶，百里香和迷迭香都丢进锅里，烧开把整锅放入预热后的烤箱，2小时；
7，两小时后，把蘑菇和迷你胡萝卜也丢进锅子里，再1小时左右，直到牛肉软烂至用叉子可以轻轻拨开就好了，做好之后尝尝味道，根据自己口味用盐和胡椒调整，我就什么都没放了，一切刚刚好，最后撒一把意大利parsley或者香菜末。

作者: 我是谁 时间: 2013-3-6 12:31
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