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标题: 素炒豆角的做法 [打印本页]

作者: 皓新 时间: 2013-3-7 10:31
标题: 素炒豆角的做法
素炒豆角详细制作步骤

素炒豆角是我家餐桌上出镜率比较高的几道菜之一。一是因为做法简单，二来荤素皆宜，有肉就切几片同炒，没有肉也没关系，丝毫不影响它的美味。最最关键的是它好吃又下饭，可谓最贴心的家常小菜儿！下面让我们一起来认识下素炒豆角是的做法。
1、豆角洗净，掐掉两头，撕去老茎，撇成小段。
2、锅里倒入油，5成热时放入花椒粒和一半蒜片，小火慢慢煸炒出香味。
3、倒入豆角。
4、转大火，翻炒。

5、调入一勺盐。
6、两勺生抽。
7、炒匀。
8、兑入小半碗清水，略淹住豆角的1/3。

9、转中小火，盖上锅盖焖制8——10分钟。
10、利用这个时间，青红椒切粒。
11、当锅子中的汤汁基本快收干时（中途用锅铲翻一次），放入青红椒粒。
12、将剩下的一半蒜片放入，快速翻炒，这个时候豆角已完全熟而且入味了，一点味精，翻匀，起锅。

      素炒豆角制作提示


素炒豆角的做法大全：
1、炒豆角前，先用开水将豆角过水汆上几分钟，7、8成熟，再下锅炒，可以保持碧绿的颜色，不象我这个炒出来会颜色发黄。但个人比较喜欢生豆角直接下锅炒，然后加入各种调味料后，添水小火焖，通过焖制让豆角渐渐入味，味道更好。
2、炒豆角油稍微多一点才好吃，干煸的话，全靠油将豆角“焅”熟，加水焖的方法，油可以稍微少一点。
3、炒豆角一定要多加蒜末，后者相当提味。我常用的方法是一半蒜末先煸香，另一半蒜末出锅前放，蒜香味十足。

作者: 故事0501 时间: 2013-3-7 16:26

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