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标题:
玉兰片烧鸡肉的做法
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作者:
梁海恩
时间:
2013-3-7 10:42
标题:
玉兰片烧鸡肉的做法
玉兰片烧鸡肉详细制作步骤
【玉兰片烧鸡肉】是我们家周末餐桌上的经典保留菜,玉兰片明明是素菜,却能和鸡鸭肉鱼融合至“你中有我,我中有你”的忘我境界,最难得的是,二者滋味相互提升、肉有笋香,笋有肉香,玉兰片口感脆韧耐嚼,鸡肉炖得软烂又不失其形,这两样东西真是绝配!下面就让我们一起来认识下玉兰片烧鸡肉的做法!
1、做锅热油,趁油还没有热的时候,将1/3块片糖放进去。
2、小火,一定要小火,搅动糖块,很快就会化成小粒。要不停的搅,看着糖块逐渐消融,油中泛起小泡沫。
3、这个时候就可以把鸡肉放进去了,同时马上把火开大。
4、快速翻炒。
5、让每一块鸡肉都均匀粘上糖色。
6、下入葱段和姜片。
7、干辣椒、草果、八角、桂皮也一并放入。炒出香味
8、加入一勺盐。
9、加入开水,要超过鸡肉的三分之一。
10、将泡发好的玉兰片倒进去。
11、用锅铲搅拌均匀。
12、一勺老抽,喜欢色泽浓重的可稍多放些老抽,武火烧开,改文火,加盖炖个20——30分钟。
13、期间,用锅铲翻炒2、3次,使鸡肉均匀入味。待鸡肉和玉兰片软烂。转大火收汁,一勺味精,出锅!
玉兰片烧鸡肉制作提示
玉兰片烧鸡肉的做法提示:
1、玉兰片是笋中的极品,营养价值远远胜过春笋。是私膳汤煲的笋类首选原料。玉兰片中含有多种维生素和纤维素,有防癌、抗癌的之用,笋尖性味甘寒,还具有消食、解暑、滋阴益血等功能,养生学家认为,竹林丛生之地的人多长寿,且极少患高血压,这与常吃笋有一定的关系。
2、怕发胖的人要多吃哦,玉兰片所含多种维生素和大量膳食纤维,可促消化、减脂肪。
3、竹笋性味甘寒,还具有解暑热、清脏腑、消积食、生津开胃、滋阴益血、化痰、去烦、利尿等功能,绝对的绿色无公害食品。
4、炖鸡肉的时候,最好加热水,冷水会让肉类纤维收缩,做出来的肉质发硬、不容易炖软糯。
作者:
故事0501
时间:
2013-3-7 16:16
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