家长易论坛

标题: 子姜焖鸭煲的做法 [打印本页]

作者: 吉穿春袋 时间: 2013-3-10 10:09
标题: 子姜焖鸭煲的做法
子姜焖鸭煲详细制作步骤

子姜焖鸭煲这道菜是最美味、最过瘾的鸭肉私房菜哦，一般大家是吃不到的。看看名字就流口水了，下面让我们一起来认识下子姜焖鸭煲的做法！
1、将鸭肉洗净，剁成小块（不要太大，大概比大拇指头稍微大一点就可以）。
2、新鲜子姜、青红椒全部洗净。
3、子姜切片。
4、准备葱段、蒜片和郫县豆瓣。

4、将青红椒切成马蹄状、葱切段、蒜切片、各种材料全部准备妥当。

5、锅内少许油，一点点即可（也可以不放油干炒，因为鸭子本身会出很多水和油）。
6、油温5成热时，下葱段和蒜片，煸出香味儿。
7、然后倒入鸭块用小火慢慢炒。

8、当炒至肉色开始发白时，淋入三勺料酒。
9、翻炒均匀。
10、一勺半郫县豆瓣。

11、一勺酱油。（主要是为了让鸭肉上色）
12、5粒冰糖。（加冰糖的目的不是为了甜，而是为了提鲜和提亮，焖出来肉不是死咸，而是咸鲜，色彩上也会靓丽很多）。
13、最后根据个人口味加盐。（因为之前的郫县豆瓣酱和酱油都有咸味）。

14、盖上锅盖，转小火，开始焖鸭肉。
15、焖20——30分钟。
16、揭盖，汤汁变的浓稠，鸭肉也焖的差不多了。把子姜片放进，继续焖三、五分钟。
17、最后放入青红椒段，略翻即可上桌。

      子姜焖鸭煲制作提示


子姜焖鸭煲的做法提示：
之前担心过多的子姜会使鸭肉有太多的姜味，没敢放太多。
事实证明这个担心纯属多余。
先不说大家都争先恐后滴抢着里面的子姜吃
害到我压根儿没抢到几块！

子姜极其脆爽、一点儿不辛辣
而且在鸭肉和辣椒的烘托下
鲜、香、辣、脆，那是相当入味，相当滴好吃！
巴适惨~~

没有用完的子姜，还可以丢到泡菜坛子里，腌泡姜吃
川菜正宗不正宗，全看有没得泡姜。

另外，因为儿子喜欢鸭肉韧一点儿的，有嚼头
多留些汤汁水，还可以拌饭吃

所以鸭肉没有焖到骨酥肉烂，汤汁收干
喜欢吃肉质软烂的那种，可以延长焖煮的时间，一样好吃！

作者: 我是谁 时间: 2013-3-12 13:23

欢迎光临家长易论坛 (http://www.jzyi.net/)