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标题: 虎皮椒炒肉皮的做法 [打印本页]

作者: 闲来听雨 时间: 2013-3-10 10:13
标题: 虎皮椒炒肉皮的做法
虎皮椒炒肉皮详细制作步骤

虎皮椒炒肉皮听到这个名字，相信许多人就在流口水了。是的，挺好吃的，有吃过虎皮辣椒的吗？虎皮辣椒在川菜中出现的比较多。下面就让我们一起来认识下虎皮椒炒肉皮的做法！
1、青、红椒洗净，可以去蒂、去籽，也可省略，直接整个下锅。
2、锅里先不放油，将辣椒放入煸炒，记得要转小火。用锅铲不断按压青椒，目的是将青椒的水分炒出来，使其变蔫。
3、待青椒变蔫，表面发白，倒入油，继续煸炒。

4、当青椒完全变蔫变软，表面有焦糊点，看起来象所谓的“虎皮”时，就可以盛出了。

5、将油豆腐撕成小朵、猪肉皮切成小块、姜切丝、蒜切片。
6、锅内再倒入一点油，油热后，先下姜丝、蒜片炒出香味，再下肉皮。
7、一勺蚝油。
8、一勺半醋，翻炒。

9、下油豆腐。
10、一大勺老干妈豆豉油辣椒。
11、因为蚝油和老干妈酱都有咸味了，所以不用再放盐，翻炒均匀。
12、倒入少许开水，加盖稍微焖一下下。

13、提前炒好的虎皮辣椒，用手撕成长条。
14、将虎皮辣椒倒入。
15、快速翻炒，大火收汁。
16、一点味精，炒炒，出锅。




      虎皮椒炒肉皮制作提示


虎皮椒炒肉皮的做法制作提示暂无信息，我们会进一步完善，让您对虎皮椒炒肉皮的做法有更深的认识，为您带来更大的帮助。

作者: 我是谁 时间: 2013-3-12 13:21

作者: 旺仔 时间: 2013-3-13 13:48
感觉不错呵呵呵

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