家长易论坛

标题: 香煎银鱼的做法 [打印本页]

作者: 从小早起 时间: 2013-3-10 10:18
标题: 香煎银鱼的做法
香煎银鱼详细制作步骤

新鲜的海鱼最简单的方法是清蒸，只用油盐酱油炖也不错。另一种省时省力省油的做法就是香煎了。若是直接下油锅煎，费时费油还容易破皮。但裹了一层干粉之后下锅煎，外皮香酥，内中的鱼肉鲜嫩，营养丝毫不流失，关键是省时省力还省油。这种方法我试过很多种鱼类，屡试不爽。小黄花和带鱼尤其适合，大一点的海鱼可以分割之后再操作。这回的大银鱼也是采用的这种方法，鲜美原香。
香煎银鱼的做法
1、洗净的银鱼沥干水分，添加盐、料酒和白胡椒粉拌匀，腌制10分钟；
2、添加少量的面粉拌匀，让每条鱼身均匀地裹上一层薄薄的面粉；
3、平锅内添加一层薄油；
4、油温热的时候把鱼平铺在锅子内，小火慢煎；
5、底面变黄后，翻面继续煎至底面变黄即可出锅。

作者: 我是谁 时间: 2013-3-12 13:14

欢迎光临家长易论坛 (http://www.jzyi.net/)