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标题: 豆芽炒双菌的做法 [打印本页]

作者: 路见不平 时间: 2013-3-13 15:06
标题: 豆芽炒双菌的做法
豆芽炒双菌详细制作步骤

黄豆芽虽小得很不起眼，却是我们老百姓餐桌上不可或缺的营养小菜。没有哪一种蔬菜像豆芽菜如此丰富，不仅含有粗蛋白和氨基酸，也含有钙、铁等矿物质及维生素，尤其维生素C的含量极高。今天稔就给好朋友们炒一碟小菜——豆芽炒双菌，有豆芽，有杏鲍菇、金针菇，放了点点肉片同炒。
豆芽炒双菌的做法
1、黄豆芽用清水淘洗干净，控干水分。杏鲍菇和金针菇洗一下同样控干水分，杏鲍菇、青椒斜刀切薄片。
2、肉片提前腌制一下下，加蚝油一勺、盐1/4勺、半勺鸡精、料酒两勺、葱段、姜丝入味儿。
3、做锅热油、先炒肉片。
4、舀一勺老干妈酱放入同炒。
5、下青椒片。
6、放入杏鲍菇和金针菇快速翻炒，因为之前肉里放了盐，又加了老干妈酱，所以盐味基本够了，口味重的朋友，可以酌情加盐，建议少盐！
7、黄豆芽最后放，顺着锅边淋入一点点清水，利用锅中瞬间腾起的水蒸汽的热量，豆芽会，很快就熟的，而且口感脆脆的。豆芽不要炒太久，炒久了就蔫了。

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