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标题:
鲫鱼荷包煎蛋的做法
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作者:
孙运舟
时间:
2013-3-13 15:11
标题:
鲫鱼荷包煎蛋的做法
鲫鱼荷包煎蛋详细制作步骤
今天这道鲫鱼煎荷包蛋,创意来源于近年来东北地区十分流行的风味菜“鲫鱼荷包蛋”,人家是真正的荷包蛋,怎么说呢,就是将鸡蛋打到滚开的水里,形成圆圆的、形似“荷包”的水煮蛋,我这个用的是“油煎”,鸡蛋用少许油事先煎一下,口感酥松、脆嫩,经过与鱼肉的焖制,最大限度的吸收了汤汁儿特有的香醇鲜美,十分入味。
鲫鱼荷包煎蛋的做法
1、先将鸡蛋煎成荷包蛋。可先不放盐,也可以放少许盐。
2、锅中放少量油烧至五成热,下郫县豆瓣、姜丝、蒜片、葱白段儿炒出香味,加水烧沸。
3、水烧沸后下鱼、少许酱油、白糖(可以提鲜味)。 汤一沸腾,鱼香味就飘出来了……
4、中火烧5、6分钟后下荷包蛋、少许盐,改小火继续烧,
5、待汁子变少时稀淀粉勾芡。
6、撒点葱花,出锅!
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