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标题: 青笋炒肉丝的做法 [打印本页]

作者: 小黄豆 时间: 2013-3-13 15:13
标题: 青笋炒肉丝的做法
青笋炒肉丝详细制作步骤

青笋炒肉丝虽然卖相不够正宗，但味道还是蛮不错的，儿子光米饭就盛了三回，是最好的证明。改走健康路线的“鱼香肉丝”也一样有市场。
青笋炒肉丝的做法
1、先用3勺水淀粉将肉丝抓匀，上浆。（水淀粉=1份淀粉+3份清水）上过浆的肉丝，能保持肉丝的水分，炒出来口感更滑嫩。
2、青笋切丝、木耳泡发后切成丝，葱蒜、泡椒是自己家做的，也剁碎切末。
3、锅内热油，下入肉丝。
4、温油，快速滑炒。
5、淋入蚝油一勺。
6、肉丝炒上色后，扒拉到锅子的一边，再放入泡椒末。
7、姜蒜末，一起翻炒。
8、小火炒出香味。
9、淋入一勺香醋，半勺白糖翻炒。
10、放入青笋丝和木耳丝。
11、转大火，快速翻炒几下。
12、倒入剩下的水淀粉，勾个薄芡。
13、一点儿味精，炒匀后即可装盘。

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