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标题: 红烧排骨的做法 [打印本页]

作者: 车来车去 时间: 2013-3-15 14:48
标题: 红烧排骨的做法
红烧排骨详细制作步骤

红烧小排是道美味的家常菜，几乎大家都很爱吃。做法也不是很难，颇得大家的喜爱。下面就让我们一起来认识下红烧小排的做法！
1、猪小排焯水去杂质。
2、放入高压锅加葱段、姜片、八角2瓣、黄酒1勺、香叶3片、上汽8分钟即可。

3、捞出后放入炒锅加炖排骨的原汤至3/5处，放入酱油3勺、醋2勺、冰糖、盐烧开，中火収汁至汤汁浓稠即可。




      红烧排骨制作提示


红烧排骨的做法提示：
1、放入高压锅加水以没过排骨为宜。
2、放入原汤前撇去浮在表面的油脂，剩下的就是原汤了。
3、汤汁浓稠可以挂在排骨上就可以了，留一部分汤汁和下饭，也便于吃剩后加热。
4、不要用油炒糖色，会将表面肉质变硬，不容易入味，香味也不容易激发出来，炖出来肉很柴。

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