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标题: 糟菜腊芋蒸的做法 [打印本页]

作者: 如梦初醒 时间: 2013-3-26 14:12
标题: 糟菜腊芋蒸的做法
糟菜腊芋蒸详细制作步骤

糟菜腊芋蒸中的香芋是一种营养丰富的食物，曾被人为蔬菜之王。其药用价值是不可忽略的，香芋有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。香芋含有较多的粗蛋白、淀粉、聚糖、粗纤维和糖，蛋白质的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之类都要高。香芋块根肉质细腻，味清香，常供筵席食用，。香芋中的聚糖能增强人体的免疫机制，增加对疾病的抵抗力，长期食用能解毒、滋补身体。下面让我们一起来认识下糟菜腊芋蒸的做法！
1.将糟菜切成小粒，腊肉去皮切成薄片待用；

2.净锅上文火，糟菜倒进锅内翻炒，直至水分炒干出香味后出锅，把锅洗净上火放入食用油，入蒜末、葱花、辣椒干、桂叶爆香；

3.接着把干炒后的糟菜倒入锅内武火爆炒，依次加入味精、白糖、料酒调味后出锅倒入容器内，这时把香芋削皮切成细丝与炒好的糟菜搅拌均匀；

4.把腊肉一片一片码入盘内，将拌好的糟菜与香芋铺到腊肉上面入蒸屉蒸16-20分钟出锅，再次洒上葱花淋些许明油即可。

      糟菜腊芋蒸制作提示


糟菜腊芋蒸的做法提示：
制作这道菜肴香芋的品质选偏老的最佳，其香味浓郁，不易被腊肉与糟菜的味道所掩盖，水分不多，入口软绵稍带粉质，炒糟菜时白糖可以多放些以中和咸味。
   注意：对于有痰、荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食；同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。

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