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标题: 菜椒滑猪舌的做法 [打印本页]

作者: 凯宁 时间: 2013-3-26 14:13
标题: 菜椒滑猪舌的做法
菜椒滑猪舌详细制作步骤

菜椒滑猪舌这道美味中的猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等各类营养元素，对于滋阴润燥有着很好的效果。下面让我们一起来认识下菜椒滑猪舌的做法！
1.首先锅内烧一锅水，将猪舌放入锅内焯一会，然后把舌苔剥除，接着切成薄片待用；【如下图】

2.猪舌用盐、料酒腌制5分钟，然后放入蛋清、淀粉抓匀，菜椒、红椒切片备用；【如下图】

3.净锅上火倒入食用油把猪舌入锅滑熟捞出沥干油，锅内留少许油放入姜片、蒜末、桂叶、辣椒干爆香；【如下图】

4.倒入少许耗油熬香把菜椒倒入锅内翻炒，加适当的盐待菜椒炒熟后倒入猪舌、红椒武火爆炒，依次加入味精、料酒，接近起锅时洒些胡椒粉即可。【如下图】

      菜椒滑猪舌制作提示

菜椒滑猪舌的做法提示：
猪舌处理窍门焯是一个该多实践的方向，锅内水温60度-70度左右最佳，水温太低剥除舌苔时比较难，水温太高剥除舌苔不会成片下，而是一小块一小块，所以水温要掌握好，猪舌滑油建议冷油下锅为宜，待油温升至6-8成时出锅，这样猪舌能保持最嫩状态

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