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标题: 香芋炖老鸭的做法 [打印本页]

作者: 唐诗 时间: 2013-3-26 14:19
标题: 香芋炖老鸭的做法
香芋炖老鸭详细制作步骤

香芋炖老鸭这道佳肴最大的好处就是清热解毒补脾上等半汤开胃菜哦。香芋炖老鸭中的香芋营养丰富，色、香、味俱佳，曾被人为蔬菜之王。据测定，每百克鲜香芋，含蛋白质5.15克，脂肪0.28克，碳水化合物12.71克，钙170毫克，磷80毫克。其蛋白质含量为山药的2.1倍。番鸭，人们常见和食用的种类，属于凉性，其本身有着丰富的营养价值。下面让我们一起来认识下香芋炖老鸭的做法！
1.将番鸭砍成块，锅内烧热水把番鸭焯一遍，撇去上边的浮沫，再用清水洗净；

2.净锅上火放入少许色拉油、姜片稍熬，将洗干净的鸭肉倒进锅内翻炒，将水分炒干后倒入料酒稍微焖一会；

3.锅内加入清水烧开，然后加盐提味盖上锅盖用文火把鸭肉煮至8成熟，煮的过程中把香芋去皮切成块，至鸭肉8成熟后揭开盖子放入泡红椒、酸菜以及味精调味继续焖直至熟透即可。

      香芋炖老鸭制作提示


香芋炖老鸭的做法提示：
番鸭炒的过程中尽量久些，水分炒干后放入料酒能使番鸭的香味提高很多。与香芋烹制是一道不错的食疗养生菜。
香芋功用：香芋有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。香芋含有较多的粗蛋白、淀粉、聚糖（粘液质）、粗纤维和糖，蛋白质的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之类都要高。香芋中的聚糖能增强人体的免疫机制，增加对疾病的抵抗力，长期食用能解毒、滋补身体。

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