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标题: 爆炒猪板筋的做法 [打印本页]

作者: 警警 时间: 2013-4-2 10:01
标题: 爆炒猪板筋的做法
爆炒猪板筋详细制作步骤

猪板筋的价格比猪颈肉等部位便宜些许，但却有颈肉的爽、滑。爆炒真是个非常值得一试的方法。炒出来的猪板筋筋部晶莹剔透，入味，嫩，滑。略微注意一下，就能烹制出酒楼美味
爆炒猪板筋的做法
1 板筋一块西干劲，切成小条
2 蒜薹切短
3 板筋用少许盐、丁点儿糖、少许淀粉腌制均匀后加入少许油封油
4 热锅，入油，油温五成左右放入板筋滑至断生装起备用
5 底油留在锅里，加入少许蒜蓉，爆香后加入蒜薹炒至断生，加入少许盐，不需要完全入味，有底味即可，炒好后装起备用
6 锅里放入一适量油，放入切断的辣椒干，蒜蓉爆香后，舀入一汤匙的豆瓣酱（重口味者酌情增加）炒匀爆香
7 板筋回锅，大火翻炒均匀
8 蒜薹倒入，同炒均匀入味，试一试味道，如果还觉得淡的可以适当加入一点儿盐，一般口味的应该都不需要再加盐了。装起享用。

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