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标题: 西芹淮山小炒腊肠的做法 [打印本页]

作者: 大牛 时间: 2013-4-2 10:02
标题: 西芹淮山小炒腊肠的做法
西芹淮山小炒腊肠详细制作步骤

过年家家户户必定大鱼大肉的开怀吃，吃了几天的年菜，必定个个都是肠胃腻了的那种感觉，这时，就要开始吃点清清肠胃的消脂菜了，对于清肠胃，我的首选必定是芹菜，一来粗纤维，有助于清理肠胃，二来芹菜本身相对清爽，有助减轻大鱼大肉后的油腻感。第二道必选的也是有肠道清道夫之称的黑木耳，这两种食材加在一起，一定能让你的肠胃好好的休息一下。
西芹淮山小炒腊肠的做法
1、锅内烧热一小锅水，淮山去皮切片，立刻放进开水里焯2分钟，取出备用。
2、西芹摘掉叶子取茎切小粒，胡萝卜去皮切片，黑木耳事先用水泡发后洗净摘小朵，腊肠切片备用。
3、锅内放入适量的油，放入腊肠爆香，再加入西芹、胡萝卜、黑木耳翻炒至材料成熟，再加入焯过水的淮山片，调入适量的盐和一点点的糖，快速翻炒均匀即可。




      西芹淮山小炒腊肠制作提示

1、淮山去皮后很容易氧化变黑，所以去皮切好后要立刻用水焯烫，这样焯烫后的淮山就不容易氧化变黑，而且口感会更爽脆。
2、黑木耳要事先泡发，很多木耳在皱折的地方很容易藏脏东西，要小心一片片的洗净。
3、所有的材料都是容易成熟的，所以炒制的时间不要太久，以免材料炒久了失去爽脆感。

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