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标题: 老油条酿嫩豆腐的做法 [打印本页]

作者: 哈迪斯 时间: 2013-4-2 10:08
标题: 老油条酿嫩豆腐的做法
老油条酿嫩豆腐详细制作步骤

老油条酿嫩豆腐这道菜中老油条，嫩豆腐，一老一小，老少通吃哈~油条是很多大人和小孩都喜欢的食物，酸甜的味道绝对合小朋友的胃口，嫩嫩的豆腐也适合老年人的牙口。下面让我们一起来了解下老油条酿嫩豆腐的做法！
1、油条切成3cm左右段，青椒洗净切片
2、豆腐洗净碾碎成泥，香菇切成小丁加入到豆腐泥中
3、再加入适量的盐、胡椒粉、鸡精以及地瓜粉拌匀至较粘稠的状态
4、将油条段得中间掏空，有筷子或者手指都可以
5、用汤匙填入豆腐馅，放心填，只要馅的稠度适当，是不会露出来的
6、再将填好馅料的油条放进面粉里，让底部均匀沾上面粉，再在另外一面也沾上面粉
7、依次完成剩下的
8、平底锅中放入少许油，油热后放入油条段先小火煎到底面定型金黄再煎另外一面
9、两面都煎好后，再小火慢煎侧面
10、煎制好的油条盛出放在盘子中

11、在煎完油条的锅中下入切好的青椒稍微翻炒
12、一小勺白糖、两大勺番茄酱、四勺陈醋以及少许地瓜粉，适量的水调成碗汁备用
13、再加入调好的料汁，煮到汤汁浓稠即可
14、将煮好的料汁浇到到煎制好的油条上即可

      老油条酿嫩豆腐制作提示


老油条酿嫩豆腐的做法提示：
1、油条的长短要适宜，太短了不好填馅料，太长了馅料多了就不好煎熟了。
2、家里的淀粉没了，所以我用了地瓜粉，加入的量要稍微多点，因为豆腐碾碎后会出水，所以要在原有的基础上多加点，加到比较稠的状态。
3、调料汁的比例可以根据个人口味调整，爱吃酸的多加点醋，爱吃甜的多加点糖。
4、煎的火候一定要小，慢慢煎，才能保证充分熟透。我这个就做得太大了点，所以煎得比较久。
5、家里如果有肉馅的话可以加点，会更好吃哦~
6、还有个偷懒的做法，就是煎好好不用再煮酱汁，直接蘸番茄酱吃也非常的好吃~

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