家长易论坛

标题: 爆炒腰花的做法 [打印本页]

作者: 冷雨孤夜 时间: 2013-4-2 10:21
标题: 爆炒腰花的做法
爆炒腰花详细制作步骤

爆炒腰花是一道常见的家常菜，以猪腰为主料。经过爆炒制成，其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值。下面就让我们一起来认识下爆炒腰花的做法！
1、猪腰切花刀，西芹切大片、姜、胡萝卜切片、葱切段
2、锅中坐水，加入花椒、生姜、料酒，水烧开后放入猪腰略焯去除血水捞出控干水分
3、锅中放入适量的油，下入葱段、姜片炒香

4、加入胡萝卜片、西芹大火翻炒片刻，再下入焯好水的腰花翻炒

5、加入料酒，大火翻炒片刻

6、加入少许生抽、白糖、醋、盐、胡椒粉翻炒均匀即可




      爆炒腰花制作提示


爆炒腰花的做法提示：
1、  腰花焯水加入花椒、生姜、料酒可以有效去除腰花的腥味。
2、  腰花焯水的时间不可过长，否则腰花的口感会太老。
3、  生抽记得最后放，太早放生抽会焦化使颜色发黑。
4、  炒制一定要急火快炒，这样炒出来的腰花口感才好。

作者: 我是谁 时间: 2013-4-2 10:53
腰花的味儿不好去

欢迎光临家长易论坛 (http://www.jzyi.net/)