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标题: 枸杞黑木耳蒸滑鸡的做法 [打印本页]

作者: 风羽 时间: 2013-4-8 09:50
标题: 枸杞黑木耳蒸滑鸡的做法
枸杞黑木耳蒸滑鸡详细制作步骤

枸杞黑木耳蒸滑鸡这道菜中，鸡块鲜嫩滑口，蒸盘底层的黑木耳爽脆透味，铺面枸杞子的清甜渗入到汤汁中，增色添彩杞香诱人，好营养又好味道的这盘蒸菜端上桌，家人频频下筷，1斤半的鸡子一顿吃光光。下面让我们一起来认识下枸杞黑木耳蒸滑鸡的做法！
1.将鸡去头去尾臊及肥脂部份(保留黄油层)，将鸡脚上的趾甲剪掉，将鸡内腔摘除鸡肺后冲洗干净（具体做法详见小贴士），将鸡斩块，置于流动水下反复抓洗至水清，拧干水分备用；将鸡块放入盆中，生姜切片入盆，调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、胡椒粉，干淀粉拌匀腌制(约10分钟左右)；
2.黑木耳泡发洗净，摘除蒂头（特别脏的地方可以用少许食盐搓洗，去污杀菌），控干水分后铺入蒸盘中；枸杞子清水稍加淘洗后控水备用；

3.将腌制好的鸡块平铺在黑木耳上，撒上枸杞子；
4.蒸锅内注入足量清水，大火煮开后将蒸盘放入，加盖蒸制。蒸至鸡块嫩滑透味 (大约15-20分钟，可用竹签插刺鸡身最肉厚的鸡大腿肉把握生熟度)时，熄火再虚蒸1-2分钟即可起锅食用。

      枸杞黑木耳蒸滑鸡制作提示


枸杞黑木耳蒸滑鸡的做法提示：
购买回来的鸡，下面部位一定要清除干净：爪心的茧皮及趾甲；鸡脖子里的气喉管抽出来扔掉；鸡头最好不要吃，民谚：十年鸡头胜砒霜，鸡越老，鸡头毒性就越大。

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