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标题: 蚝油西蓝花的做法 [打印本页]

作者: 黑猫 时间: 2013-4-8 09:58
标题: 蚝油西蓝花的做法
蚝油西蓝花详细制作步骤

蚝油西蓝花家常菜中的西蓝花最显著的功效就是防癌、抗癌。西蓝花丰富的营养物质，不但能给人补充一定量的硒和维C，同时也能供丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成、抑制癌肿生长的作用，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。下面让我们一起来认识下蚝油西蓝花的做法。
1、西蓝花掰成小朵，放进淡盐水中浸泡5到10分钟；充分洗净后，沥干水分；

2、锅中坐水，加入1/2小勺盐和少许食用油，大火烧开；下入西蓝花，待水再次沸腾即可捞出；

3、充分过凉；沥干水分备用；

4、蚝油中加入水淀粉，再加入1大勺清水或高汤、鸡汤；搅拌均匀成蚝油芡汁备用；

5、起炒锅，热锅凉油爆香蒜末；下西蓝花翻炒均匀；

6、下蚝油芡汁；该小火，翻炒至芡汁浓稠并均匀粘裹在西蓝花上即可。

      蚝油西蓝花制作提示

家常菜蚝油西蓝花的做法：用蚝油烹饪菜肴，也有一些宜忌：比如不可高温烹调，尤其不能在炝锅时使用，亦不宜久煮，否则容易使鲜味和营养丧失；更不宜与糖、醋、辛辣等共调，这些味道会遮盖了蚝油本身的鲜味儿；然而不加温也不能充分体现其色泽和味道。最佳的烹调方式是在食物8、9分熟时，与高汤、水淀粉等勾芡淋入，中小火收至浓稠，如此既能充分体现其鲜味儿，又能保持其营养。

作者: 我是谁 时间: 2013-4-8 10:43
现在要多吃素，来学习一下。

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