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标题: 腊肉炒芦笋的做法 [打印本页]

作者: 开心melody 时间: 2013-4-12 14:55
标题: 腊肉炒芦笋的做法
腊肉炒芦笋详细制作步骤

腊肉炒芦笋这道家常菜中腊肉中磷、钾、钠的含量的丰富，还含有脂肪、蛋白质、胆固醇、碳水化合物等元素。腊肉选用新鲜的带肉皮的五花肉，分割成块用盐和少量酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，在经风干或薰质而成。具有开胃祛寒、消食等功效。芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。
1）：腊肉切大块加清水，黄酒，葱姜入蒸锅蒸半个小时
2）：芦笋切段焯水后过凉水备用
3）：蒸好的腊肉切片，葱姜切末，蒜切片，干辣椒切小段

4）：锅内热油，下入干辣椒，葱姜蒜炒出香味
5）：下入腊肉煸香后沿锅边烹入黄酒
6）：下入焯好的芦笋翻炒均匀，加入少许盐糖调味后炒匀出锅制作完成

      腊肉炒芦笋制作提示


腊肉炒芦笋的做法：
1.腊肉炒制前先做蒸制处理，可以去掉腊肉的部分咸腥味道，也会让腊肉变软，口感更好
2.因为腊肉本身比较咸，配料中盐的用量可以适当调整
3.焯烫芦笋时可以在水中加一小勺盐，可以使芦笋颜色更好





      腊肉炒芦笋营养价值

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