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标题: 蚝油茭白的做法 [打印本页]

作者: 伤心小箭 时间: 2013-4-12 15:14
标题: 蚝油茭白的做法
蚝油茭白详细制作步骤

【蚝油茭白】，虽是素菜，但丝毫不比与肉搭配同烧的茭白口感逊色，因为茭白是很吸味的蔬菜，所以搭配蚝油同烧，非常入味，也很下饭。下面就让我们一起来认识下蚝油茭白的做法、
1、准备所需材料。
2、茭白去皮和根，洗净后切片。

3、炒锅里放植物油烧至五成热，放入茭白，炸至断生。
4、捞出控油。
5、原锅洗净，烘干，不加油，直接放入蚝油烧热。
6、下入茭白、青红椒块。
7、加入料酒、冷水。
8、再加些凉水、鸡精、盐、胡椒粉、白砂糖翻炒3分钟左右。
9、用水淀粉勾芡。
10、炒匀后，淋入香油即可。




      蚝油茭白制作提示


蚝油茭白的做法提示：
1、茭白笋的营养丰富，可预防便秘及肠道疾病，还可改善肥胖症、高脂血等症状。此外，茭白笋可治疗热病烦渴、酒精中毒、乳汁不通等症。
2、茭白笋与菠菜、笋类一样，含有较多的草酸，容易和钙结合形成草酸钙，会影响钙的吸收，所以不宜多吃。脾寒虚冷、清滑便泻者也少食为宜。
3、茭白笋的味道清甜，有股淡淡的甘蔗味，还具有吸味性，烹调时加入高汤焖煮，可使茭白笋味道更鲜美。
4、挑选茭白笋时，以茭肉肥大、新鲜肉嫩、肉色洁白、带甜味者为最佳，色泽变青的茭白笋已变老，含粗纤维较多，口感较差。
5.这道菜可以用高汤来代替水，成菜味道更鲜美。





      蚝油茭白营养价值

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