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标题: 百叶结烧肉的做法 [打印本页]

作者: 会思考的树 时间: 2013-4-12 15:17
标题: 百叶结烧肉的做法
百叶结烧肉详细制作步骤

百叶结烧肉这道菜中五花肉肥瘦搭配均匀，入口软糯不腻，百叶结更是个经典的搭配，吸取了肉汁的百叶结，甚至可以比肉还好吃哦，这里的百叶结是许多人的大爱啊！下面就让我们一起来认识下百叶结烧肉的做法！
1、准备工作，事先在盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分钟。
2、五花肉放入热水锅里焯一下，捞出。

3、捞出后晾凉，切成均匀的方块。锅里放一点点油，放入五花肉块小火慢慢煸炒。
4、小火煸炒至五花肉表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用。
5、锅洗净，放入1汤匙（15ml）的油，放入冰糖煮至冰糖液颜色变深。
6、倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀。
7、再加入料酒、生抽、老抽。
8、翻炒均匀。
9、加入没过肉量的开水，大火烧开后撇去浮沫。放入姜、葱、八角、桂皮。
10、放入锅中用小火炖煮（我用的是珐琅铸铁锅，也可以用砂锅或者直接用炒锅煮）。
11、待肉煮至七成熟时（约40分钟），加入百叶结同煮。
12、炖至五花肉软熟，转大火收稠汤汁，加少许盐调味，撒葱花即可。




      百叶结烧肉制作提示


百叶结烧肉的做法提示：
1五花肉先放料酒里浸泡可以去腥（也可以切块后浸泡），用水焯一下，去除表面的脏东西。
2用小火煸炒五花肉可以将油脂逼出来一部分，加之我挑的肉相对比较精，所以吃起来不会油腻。
3炖肉时要加热水。
4炒五花肉出来的油可以用来炒菜、拌面等很香。
5炒糖色也可以用白糖，嫌麻烦的也可以直接跳过炒糖色这一步。

作者: 满天星 时间: 2013-4-12 15:33
看着都好想吃啊，饿了

作者: wendy_1985 时间: 2013-4-12 15:45
口水都要流出来了，很好吃的样子

作者: 白开水 时间: 2013-4-14 14:23
嘿嘿，回家做着吃吃！肯定很不错。

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